糖尿病患者可以多吃哪些蔬菜和水果?

一說到糖尿病,大家就很自然地和“吃糖”聯系起來。是的,糖尿病患者主要就是控制“糖”的攝入量,比如含葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等簡單糖類的加工食品。但也不是什么含糖的東西都不能吃,只要選擇低升糖指數(GI<55)的食物,并控制吃下去的總糖負荷(GL)在10以下就是安全的。而“寡糖”就不用特別限制,它不容易造成血糖波動。另外,還有一些蔬菜和水果,它們不僅可以放心地吃,而且這些蔬果中還含一些具有降血糖功能的植物營養素,糖尿病患者平時可以多吃一點。

洋蔥

它含有一種叫“烯丙基丙基二硫醚(APDS)”的營養素,能讓血液中的胰島素濃度增加,幫助血糖順利進入細胞中利用,降低血糖。

芹菜、菠菜、小白菜、萵苣、大蒜、甘薯葉、番石榴等

這些蔬菜和水果中含有“楊梅素(Myricetin)”,它可以讓血糖進入肝臟細胞中合成肝糖,或者幫助脂肪細胞合成脂肪,不讓血糖滯留在血管中。

牛蒡、胡蘿卜、番薯、茄子、酪梨、蔓越莓、蘋果、櫻桃、紅石榴、藍莓等

它們都是含有“綠原酸(Chlorogenic acid)”的蔬果。綠原酸具有幫助身體調控血糖的作用,還能減緩肝糖轉化為血糖和腸胃道吸收糖分的速度,從而降低飯后血糖升高的速度。

苦瓜

在這種常用來“降火”的蔬菜中,含有“V-胰島素(V-insulin)”和“苦瓜苷(Charantin)”兩種對糖尿病患者有好處的植物營養素。前者是含硫的多勝肽類,結構式與胰島素很像,具有降血糖的功能;后者會刺激胰臟的beta細胞分泌胰島素,而胰島素是將血液中的葡萄糖帶入細胞內利用的重要物質,能控制血糖升高。

綠茶

除了以上蔬果外,綠茶也是降血糖的“能手”,糖尿病患者平時可以喝一些。綠茶中含有“兒茶素(Catechin)”,可抑制腸道內淀粉分解酵素的活性,降低腸道吸收葡萄糖的速度,從而減緩飯后血糖上升的速度。兒茶素還有強化胰島素的作用,幫助血糖進入細胞中被利用。

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