咖啡豆的不同種類

咖啡豆是咖啡植物的種子,可以在咖啡漿果中找到。咖啡豆在經過加工處理后變成可銷售的商品,然后釀制成真正可以飲用的咖啡。

小果咖啡(Coffea arabica)和大果咖啡(Coffea robusta)是世界上最主要的兩種咖啡豆。世界上銷售的咖啡豆中有三成以上是小果咖啡,其余部分是大果咖啡。

其他種類還包括Coffea benghalensis,Bengal coffee,Coffea congensis,Congo coffee,Coffea liberica,Liberian coffee,Coffea stenophylla,Sierra Leonian coffee,Coffea excelsia,Liberian coffee, Coffea bonnieri,Coffea gallienii和Coffea mogeneti等。除了利比里亞咖啡豆以外,其他類型很少用于出口,僅在有限的奢侈品市場銷售。

Arabica普遍被認為是口味最佳的咖啡豆種類,但Robusta的產量占有較大優勢。不過,Robusta還存在不同品種,因此生產出來的咖啡豆在口味和特征方面也有一定差異。

大多數Arabica咖啡豆會添加一個國家或地區名稱。但在埃塞俄比亞等國家,則會給予數字標示,以表示國內的不同產地。南美洲和中美洲是咖啡豆的主要產地。這些地區的小果咖啡也使用數字符號。哥倫比亞咖啡可能是最知名的種類,并且占有世界總咖啡供應量的10%以上。主要的品種包括Bourbon,Caturra,Maragogype和Typica。

非洲還可以發現更多arabica品種。其中最著名的三種是來自埃塞俄比亞,也是這里的人最早識別出咖啡有飲用價值。這三個埃塞俄比亞咖啡豆品種是Harrar,Sidamo和Yirgacheffe,都是以產地命名,每一種都有獨特口味特征。肯尼亞也以出產咖啡而聞名,其咖啡豆名稱叫做Kenyan。坦桑尼亞的咖啡產量也很可觀,通常以“Tanzanian Peaberry”這個名稱在市場上銷售。最后要提到的是烏干達,這個國家也有一些Arabica咖啡樹,屬于Bugishu品種。

在印度尼西亞可以找到幾種Arabica咖啡樹。而爪哇產的咖啡豆也以Java這個品名而聞名。蘇門答臘島提供Sumatra Mandheling和Sumatra Lintong這兩個咖啡豆品種。此外,蘇拉威西島提供的是叫做“Sulawesi Toraja Kalossi”的Arabica咖啡豆。最后要介紹的是美國夏威夷群島出產一種叫做“Hawaiian Kona”的小果咖啡豆。