含蛋氨酸的食品有哪些?

蛋氨酸(Methionine)是九種人體自身不能生產的必需氨基酸之一。我們只能通過吃包含蛋氨酸的食品獲得它。肉類,雞蛋和乳制品等食品來源提供的蛋氨酸最多。其它含蛋氨酸的食品還包括豆類,堅果和種子,以及一部分蔬菜。天然食品來源是獲得這種氨基酸的最佳途徑,因為最容易被人體吸收利用。但如果日常飲食滿足不了需要,還可以通過營養保健品加以補充。

雞蛋清,雞胸脯,火雞和魚包含的天然蛋氨酸最多。尤其以雞蛋清的含量最高。產自阿拉斯加的大比目魚在帶皮烹飪的情況下所含蛋氨酸水平是魚類中最高的。此外,金槍魚,鱈魚,白斑狗魚,黑線鱈,翻車魚和海豚的蛋氨酸也是不錯的蛋氨酸來源。

奶酪類產品的蛋氨酸含量也很高。此外,一些綠葉蔬菜也包含大量這種氨基酸。海藻是所有蔬菜中蛋氨酸含量最高的類型。此外,蘿卜葉,菠菜,西葫蘆,香菇,蘆筍,以及南瓜葉,竹筍和芋頭葉等蔬菜也是這種營養素極好的來源。

堅果,種子和豆類也是包含蛋氨酸的常見食品,但含量不如動物和蔬菜類食品高。芝麻,葵花籽,亞麻籽,腰果,開心果,巴西堅果和南瓜籽都包含一定數量的蛋氨酸。

蕓豆,白豆和黑豆是其它包含蛋氨酸的常見食品。大豆和其制品(如豆腐)提供的這種必需氨基酸是豆類和堅果中最多的。此外,大豆蛋白還經常用于生產蛋氨酸和氨基酸保健品。

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