你是哪種類型的素食者？

從嚴格的素食主義者到果食主義者，吃素有不同類型。

如今，有越來越多的人采用某種形式的素食飲食，但吃什么很大程度上取決于他們想要的吃素類型。

根據美國飲食協會2000年的報告，大約有2.5%的美國成年人長期吃素，并且有20-25%的人每周至少吃4頓沒有肉類的素餐。這個數字一直在增長，并且在餐館菜單和預包裝食品上也出現了很多素食選擇。

素食者是什么意思？

一般來說，素食主義者吃水果，蔬菜，干果和豆類，谷物，堅果和種子，但避免肉類，魚和家禽。然而，在吃素者中，還分出以下幾個亞類：

吃植物性食品和奶制品的乳素食者；
奶制品和雞蛋都吃的奶蛋素食者；
避免包括乳制品和雞蛋在內所有動物產品，只吃蔬菜，水果和谷物的純素食主義者。

半素食者

有些人把自己稱為半素食者。沒有針對半素食的標準定義，人們在大多數情況下只是用這個詞描述自己的做法，并不是絕對吃素。半素食者通常是指平時吃素，但偶爾吃肉的人。例如，有些人不吃紅肉，但吃其它肉類食品。

生食飲食

一些人還喜歡吃生食。生食飲食強調吃未經過烹飪加工的純粹生鮮食品。這種素食同樣沒有定義，有些人百分之百吃生食物，還有人的飲食中有三分之二是生的。生食飲食可能只有蔬菜，但也可以包括魚，肉和雞蛋。

吃生食有健康風險。例如，吃魚或肉等未烹飪的食品會導致中毒，因為容易滋生危險細菌。

果食者

最不常見的吃素飲食叫做果食飲食。與半素食和生食飲食一樣，也沒有明確定義。基本上，果食者只吃成熟的植物和樹木果食。很多營養專家不倡導果食飲食，認為這有點瘋狂，容易造成營養不良。

為什么人們選擇吃素？

很多人是因為健康原因而決定吃素。研究發現，素食者的體重指數（BMI）和膽固醇水平普遍較低，也較少死于心臟病。此外，他們患便秘，腸憩室，膽結石和闌尾炎等疾病的風險也較低。

其他變成素食者的原因還包括宗教信仰，關心動物，經濟原因，或不喜歡肉食的味道和質地等。

吃素對健康有好處嗎？

吃素的人容易缺乏某些身體功能需要的重要營養素。尤其是維生素B12（僅限于動物食品來源），蛋白質，鐵，維生素D，鈣和鋅等。因此，如果正在考慮吃素，最好咨詢營養師，確保滿足保持健康需要的營養。

通過服用特定維生素保健品，并謹慎計劃好飲食，素食者不僅能保持健康，還能給生命帶來其它好處。