什么是脂質代謝?

脂質代謝是一個涉及脂肪酸被消化,分解為能量,或存儲在體內以備后來用于能量的過程。這些脂肪酸是三酸甘油脂(Triglycerides)的一個成分,構成人類從植物油和動物產品等食品攝入脂肪的大部分。三酸甘油脂除了能在血管中找到以外,還被存儲在脂肪組織細胞(身體脂肪和肝細胞)中以備以后需要能量時使用。盡管身體的主要能量來源是碳水化合物,但在這種來源耗盡時,三酸甘油脂中的脂肪酸會被分解為備用能量來源。

身體從脂質代謝吸取能量的一個例證就是鍛煉期間,當糖原供應或碳水化合物葡萄糖的存儲形式被用盡時,或飲食中的碳水化合物不足,難以滿足身體的能量需求時。

三酸甘油脂也叫做脂質或脂肪,適合扮演儲存能量形式,因為每克供應9卡路里,而碳水化合物每克只供應4卡路里。由于卡路里是能量單位,脂肪被視為高能量密度養分。三酸甘油脂由綁定一個含氫化合物(甘油)的三個脂肪酸鏈構成,當身體需要這些熱量作為能量時,脂肪酸能在脂質代謝期間擺脫束縛。

脂質代謝的第一步是攝入和消化三酸甘油脂。可以在橄欖油,堅果和鱷梨等植物食品,以及肉類,雞蛋和乳制品等動物食品中找到三酸甘油脂。這些脂肪通過消化道進入腸道,但在這里它們不能以三酸甘油脂形式被吸收。相反,它們通過一種叫做脂肪酶的酶被分裂成脂肪酸(常稱為甘油一酸酯),這是一種附著在甘油上的單脂肪酸鏈。然后,這些分裂的三酸甘油脂通過腸道被吸收,并在被乳糜轉移之前重新組裝成原來的形式。乳糜是一種與膽固醇相似的物質,也叫做進入淋巴系統的脂蛋白。

三酸甘油脂從淋巴系統進入血流,脂質代謝過程在這里以如下三種方式之一完成:不是被傳輸到肝臟,就是轉移到肌肉細胞或脂肪細胞(當做能量存儲起來)。如果最終停留在肝臟細胞,它們會被轉變成壞膽固醇(低密度脂蛋白),并釋放進血流,在這里它們參與運輸其它脂質。運送到肌肉細胞的三酸甘油脂會被氧化成線粒體用于細胞能量。而送到脂肪細胞的三酸甘油脂會被儲存起來,在以后需要能量時使用。最后一種結果會增加脂肪細胞尺寸,使人體看起來脂肪增加。

Related Posts