什么是簡單碳水化合物?

簡單碳水化合物是一種能被血液迅速吸收,并提供即時能量的營養素。許多食品被歸類為這種碳水化合物,盡管每天吃一點沒有問題,但健康專家和營養師通常建議人們主要從復雜碳水化合物獲得所需熱量。

基本分類

我們需要吃不同食品才能保持健康均衡飲食。醫學專家通常把碳水化合物視為常量營養素,或提供日常大部分熱量需求的食品。脂肪和蛋白質也是常量營養素。取決于個人飲食需求,某類營養可能攝取的更多一些,但大多數人需要所有這三種營養素才能確保健康。

不過,這并不意味著碳水化合物,脂肪和蛋白質的重要性一樣。例如,簡單碳水化合物提供即時能量,但含糖量很高。它們雖然也是膳食構建模塊,并給身體提供能量,但吃包含大量簡單碳水化合物的飲食顯然沒有好處。應攝入更多復雜碳水化合物和蛋白質平衡飲食,幫助身體新陳代謝和更有效加工食品。這不僅有益整體健康,還對減肥有幫助。

常見例子

簡單碳水化合物存在于果糖等單糖,或乳糖或蔗糖等雙糖中。水果是富含果糖的食品之一;乳糖主要源自牛奶和其它乳制品;而蔗糖通常包含在精制糖中。

對血糖和能量的影響

單糖和雙糖都是高血糖指數,因此更容易被血液吸收。這使它們成為理想的即時能量來源,但持續時間不長。例如,喝一杯果汁或吃一片糖果能讓人短時間內能量迸發。但對長跑運動員來說,需要吃能持續提供能量的食品。

大多數人發現簡單碳水化合物不能讓人感覺飽。但香蕉等包含大量纖維和其它礦物質的食品是個例外,因為這些物質能降低消化速度。一般情況下,身體加工單糖或雙糖速度非常快。吃含糖食品的人剛開始會感覺飽,但很快就會因為血液加工完糖而感覺更加饑餓,這是一種被稱為糖崩潰的現象。

對健康的影響

患糖尿病等血糖疾病的患者需要限制高血糖指數食品,以保持血液化學品穩定。雖然偶爾吃點甜食沒問題,但只限于與其它高營養密度食品相結合的情況下。想減肥的人也應避免簡單碳水化合物。含糖量高的飲食會超出身體負載能力,使糖以脂肪形式存儲在體內,這是導致肥胖的主要原因。

應知道,這類食品并非都對健康有害。大多數醫學專家建議人們吃新鮮水果和乳制品,但限制精制糖。

與復雜碳水化合物的差異

簡而言之,包含更多復雜糖化合物(多糖)的食品被歸類為復雜碳水化合物食品。全谷物和蔬菜就是兩個典型實例。這些食品中的糖難以被身體分解,并能幫助吸收維生素和礦物質。雖然它們被歸類為碳水化合物,但血糖指數低,并且對血糖疾病患者沒有危險。

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