為什么維生素對身體很重要?

要保持均衡健康飲食就必須包含各種維生素和礦物質。大多數人知道碳水化合物,蛋白質和脂肪等宏觀營養素是飲食的必需組成部分。盡管這是事實,但維生素等微量營養素也同樣是健康飲食的重要部分,并且對生理和心智健康有很大影響。維生素涉及保護身體避免氧化損壞和基因壓力。

重要性

盡管需要量不大,但維生素對人體日常功能,成長和修復非常重要。之所以被認為是必需的是因為人體自身不能產生維生素,必須通過食物獲得。大多數人體所需重要維生素的發現都是缺乏的直接結果。其中一個典型例子是維生素C,18世紀患壞血病的海員通過喝柑橘汁治愈。

脂溶性維生素

維生素被分為脂溶性和水溶性兩種類型。脂溶性維生素不能溶解于水,并需要脂肪才能適當吸收。這種類型的維生素在體內有類似荷爾蒙和傳遞信息的作用。與脂肪類似的是,脂溶性維生素通過特殊脂質傳輸劑吸收并送到腸道,然后被釋放進血流。脂溶性維生素包括維他命A,D,E和K,由于它們存儲在組織中,因此能積聚很長時間。患肝病,囊腫性纖維化和克羅恩病等腸道疾病的人更容易出現脂溶性維生素吸收不良癥。烹飪方式,高纖維或低脂肪飲食,以及遺傳因素會抑制脂溶性維生素的吸收。

水溶性維生素

這種維生素溶解于水并通過尿液排出體外。它們有類似輔酶的作用,并促進脂肪,蛋白質和碳水化合物的新陳代謝。與脂溶性維生素不同的是,水溶性維他命直接被吸收進腸道并釋放進血液。由于可以通過尿液排出體外而不是存儲在體內,因此通常不會出現過多癥或中毒問題。水溶性維生素主要是B族維生素,如B2(核黃素),B3(煙酸),B6和B12等。此外,葉酸,硫胺,泛酸,維生素C,生物素和膽堿也是水溶性維生素。

維生素的來源

由于來自食物的維生素生物利用度更高,包含維生素和其它微量礦物質的完整食物更容易被攝入和吸收進血流。維生素A可以在富含胡蘿卜素的胡蘿卜,杏仁,西紅柿和辣椒中找到。維生素D除了能由皮膚接觸陽光合成以外,還可以從肥魚,強化奶和果汁獲得。維生素K可以在綠葉蔬菜,奶酪和人造黃油中找到。B族維生素可以在動物產品和一部分植物食品中找到,而其它水溶性維生素則普遍存在于日常飲食中。

保健品好不好?

皮疹,視力問題和神經疾病都是缺乏維生素的癥狀。具有諷刺意味的是,它們還是攝入維生素過量中毒的癥狀。盡管保健品有時對診斷為維生素缺乏的人有幫助,但遵循健康和均衡飲食對確保獲得適當數量維生素很重要。

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