食用油的保質期

大多數人都喜歡用自己熟悉的食用油烹飪菜肴，油炸食品或制作點心。雖然許多食用油的特性相似，但它們的保質期和存儲方法各有差異。

植物油

植物油是最常用的烹飪油，如菜籽油，大豆油，玉米油和葵花籽油等。這些油可以用于烹飪或當做調味品使用。在未開封的情況下，大多數植物油的保質期大約是一年。一旦打開，安全使用期就縮短為4-6個月。

橄欖油和花生油

與植物油一樣，橄欖油和花生油也要用同樣方法保存，但這些油更嬌貴一些，需要特別注意。正常情況下，這兩種油的保質期也是一年，開蓋后是4-6個月。與植物油不同的是，橄欖油和花生油的單不飽和脂肪酸含量高，因此放在冰箱保存更有好處，冷環境能延長油的保質期半年到一年時間。應知道，冷藏會使油變得渾濁粘稠，但這不影響油的品質，使用前從冰箱拿出放置一段時間就會恢復正常。

核桃與芝麻油

核桃油和芝麻油都容易迅速腐敗變質。如果放在櫥柜內保存，這兩種油的保質期是4-6周，但如果放在冰箱保存，能保鮮2-4個月。油的新鮮度還取決于加工處理方式。添加防腐劑的油保質期更長，但不如純天然產品健康。發現這些油放在冰箱保存變得粘稠不必擔心，拿出后在流動溫水中放置一會就會恢復正常。

存儲食用油的正確方法

采用適當的保存方法能延長食用油的保質期。應密封好，存放在遠離熱源的地方。應盡量減少空氣接觸，這也是建議放在冰箱保存的原因之一。此外，放置較長時間的油在使用前一定要嘗試味道，確保沒有腐敗變質。