食物中毒的食療方法

一般情況下，在攝入污染食品幾小時或幾天后就會出現不良反應，如嘔吐，嚴重頭疼，腹瀉，疲勞和反胃等癥狀。少數情況下，沙門氏菌，大腸桿菌或肉毒桿菌等嚴重食物中毒介質還會給老年人，孩子和體質弱的人造成嚴重健康問題。應在出現中毒癥狀后馬上采取治療措施，這一點對病人恢復健康很重要。

懷疑食物中毒后的其中一個可行應對方法是臥床休息。許多食物中毒是由寄生蟲或細菌引起，它們能隨攝入污染食物大量進入體內。作為一種防御機制，人體會釋放抗體抵御這些入侵者。然而，這需要時間，因此中毒者應盡可能減少其它活動，讓身體更好的自我康復。如果懷疑食物中毒，可以咨詢醫生開抗生素藥物，然后在家休息幾天時間。

對大多數食物中毒者來說，應對癥狀比疾病本身更棘手。例如，在一輪嘔吐后，應馬上補充水分。體內電解質需要補充，因此還有必要喝一些運動飲料或強化營養的瓶裝水。冰棒和冷凍果汁也對中毒病人有幫助，能避免兩餐之間脫水。可以用非處方液體藥物緩解嘔吐影響。解酸劑有一定緩解作用，但也會延緩腸胃的自然恢復過程。

如果感覺惡心，可以通過食療方法幫助緩解，如只喝液體和湯類流體食物，直到中毒反應過去為止。有些人發現，吃一片椒鹽餅干或新鮮面包能平抑惡心。還有必要將室內溫度調整到最舒適，因為過熱或過冷也會誘發惡心。壓力往往會使惡心進一步惡化，因此中毒者聽舒緩音樂，并與探望者愉快談話對減輕癥狀有幫助。

慢性腹瀉和脹氣是許多食物中毒者的征兆之一。攝入化學品，寄生蟲或細菌往往會破壞受害者的整個消化系統。正常消化變得不可能，因為身體液體水平和血液會為了攻擊入侵微生物而改變。在細菌或寄生蟲死亡后，會留下酸性或氣態垃圾。在中度到嚴重食物中毒時，受害者甚至會懷疑自己是否還能恢復正常消化功能。

腹瀉和脹氣的偏方療法包括服用非處方藥應對嚴重癥狀。誘發大多數食物中毒的微生物有將周圍組織水分吸取到腸道的傾向。這些多余液體會阻礙固體垃圾的正常形成。腹瀉藥物包含專門為修復消化道液體平衡而設計的成分。在平衡恢復一段時間之前，中毒者應盡可能確保水合。

預防是應對食物中毒的最有效方法。不要讓食物接觸昆蟲和化學品；也不要用同一塊菜板切熟食和生食；如果不馬上吃，應將食物密封好，放進冰箱保存；肉類食品應煮熟后食用。此外，發現食物腐敗，氣味、味道或外觀變化，應丟棄。