長期吃素會影響健康嗎？

素食分為全素、蛋素、奶蛋素等好幾種，全素是最不健康的，奶蛋素則好得多，但是它們都不如葷素合理搭配的均衡飲食健康。

人體需要的營養素分佈在各種不同的食物裡，有的營養素在動物性食物裡多，有的營養素在植物性食物裡多，所以，為了獲得全面均衡的營養，我們應該同時攝入適當比例的動物性和植物性食物。

所有宣傳素食更健康的說法都是不靠譜的。

你如果因為飲食習慣或信仰、心理等因素而吃素，那麼我可以尊重你的選擇。但如果你說，是為了養生，為了健康而吃素，我就非常不贊同了，為了健康而吃素，毫無科學邏輯。

我見過很多人似乎是被養生機構或一些公眾號的養生文章洗腦了，魔怔了一樣非要提倡純素食，甚至前兩年我朋友圈有一對家長莫名其妙迷上了素食，相信吃素才是最健康、最人道的生活方式，後來他們生了孩子，母親懷孕期間也素食，孩子生下來也要用純素的奶粉。我真的相當看不下去，曾經委婉的提過一嘴，被拒絕後我也不再過問。

我非常反對嬰幼兒、兒童、孕婦純素食。
長期純素食幾乎必然造成營養不良，奶蛋素搞不好也會營養不良。

純素食和奶蛋素食都存在蛋白質、維生素B12、鐵、鋅、Omega3多不飽和脂肪酸等營養素缺乏的風險。

長期素食容易缺的營養素有——蛋白質、維生素B12、鐵、Omega3多不飽和脂肪酸、鋅

蛋白質

蛋白質的數量和質量都很重要，動物性食品的蛋白質不僅數量高，質量也高，氨基酸構成和人體需要的氨基酸比例接近，利用率很高。而植物性食物，除了大豆等少數食物裡的蛋白質質量較高外，其他大部分植物性食物中的蛋白質都屬於不完全或半完全蛋白質，不僅含量低，質量也低，人體利用率不高。

所以純素食者容易缺乏蛋白質，奶蛋素則好得多。

一般我們建議從動物性食品中來源的蛋白質不要低於50%。

維生素B12

維生素B12主要存在於肉類食品尤其是紅肉中，所以素食者幾乎都缺乏維生素B12。維生素B12是人體內維持神經系統、造血功能、調節代謝等等作用的非常重要的維生素。

彌補方式：多吃豆類發酵食品可以部分彌補這一缺陷，或者通過補充劑來補充。

鐵

和維生素B12類似，鐵也是動物性食物中含量高，尤其是紅肉，而且動物性食物中的鐵其存在方式更利於人體吸收，植物性食物中的鐵不僅含量低，吸收率也低。

Omega3多不飽和脂肪酸

多存在於水產品，尤其是深海魚中，如果不吃魚和其他動物性水產品，很難獲得充足的Omega3脂肪酸。

彌補方式：多吃海藻類食物。

鋅

鋅也是動物性食物裡含量比較高，尤其是水產品中的貝類含有豐富的鋅。鋅有幫助生長發育、智力發育、提高免疫力等重要作用，發育時期的兒童尤其要注意鋅的充足。

素食者容易缺鋅。

綜上，長期素食尤其是長期純素食並不健康，我同意人們都有選擇素食的權利，但是我認為任何人選擇純素食的原因裡都不應該包括「為了健康」。

還有，兒童沒得選，我再強調一遍，我反對孕婦、嬰幼兒、兒童素食。