電磁爐的優點與缺點

大多數廚師想要的是更快更好的烹飪方式，但環保人士首先考慮的是節能。可以說，電磁爐能滿足所有這些需求。與傳統煤氣和電子設備完全不同的是，電磁爐利用高頻電磁場產生熱。不過應知道，盡管電磁爐優點很多，但也存在一些缺點。如果你正打算買電磁爐，了解這些優缺點，有助于更好的做決定。

優點-不浪費熱

在電磁爐上，鍋的底部直接被磁場加熱，因此能接收所有產生的熱能。而傳統爐灶的炊具是間接的接收熱能，因此在加熱食物時會損失許多熱能。此外，用電磁爐烹飪食品，不會給廚房增加太多溫度，因此很適合夏季使用。

優點-觸摸安全

由于電磁爐的熱僅傳輸給磁性物體，因此只有鍋底下面的電磁元件加熱。因此，即使孩子的手偶然觸碰爐灶邊緣，也不存在灼傷風險。此外，溢出或污漬不會在爐灶上烤硬，因此很容易清理干凈。

電磁爐功率比燃氣或電爐強大，因此加熱速度更快。它們能即時加熱，并且不會浪費熱能，因此烹飪食品需要的時間更短。烹飪速度快還能節省能源，不僅省錢，也對環境有好處。

缺點-只能使用特定炊具

電磁爐最大的缺點就是只能使用某些類型的炊具。由于依賴磁場加熱物品，必須使用鑄鐵和不銹鋼鍋等磁性材料制成的鍋。這些炊具雖然價格不貴，但如果原來使用的都是銅制，鋁或玻璃炊具，替換炊具還需要額外花銷一筆錢。

缺點-噪音

電磁加熱過程本身沒有噪音，但許多電磁爐安裝了防止過熱的風扇。如果對噪音敏感，風扇發出的噪音會很惱人。此外，源自電磁場單元的震動有時也會造成炊具發出聲響。