甘油三酸酯高與酒精的關系

在身體中，甘油與脂肪酸反應形成一種脂肪消費副產品的甘油三酸酯。甘油三酸脂在消化和代謝方面扮演一種傳輸飲食脂肪的重要角色。血液中的甘油三酸酯濃度不能超過200mg/dl。超過這個值就會被認為過高，應該立即采取措施加以糾正。甘油三酸酯和酒精是成正比的，因此限制酒精消費和控制甘油三酸酯水平一樣重要。以下是甘油三酸酯的化學公式：

RCOO-CH2CH(-OOCR’)CH2-OOCR”

其中的R, R’, 和 R”是烷基鏈。RCOOH, R’COOH 和R”COOH是三種不同的脂肪酸。

消化系統把熱量（并不馬上使用）轉換成甘油三酸酯，然后分解成脂肪細胞儲存起來，供以后需要時使用。在身體需要能量時，荷爾蒙導致儲存的甘油三酸酯釋放出來。體內甘油三酸酯保持最佳水平對身體適當功能很重要。然而，儲存的甘油三酸酯濃度過高（高甘油三酯血癥），與不同心血管疾病和中風風險有緊密聯系。甘油三酸酯和酒精消費過量都會加重這種疾病。

甘油三酸酯和酒精

酒精對甘油三酸酯水平高低有多方面影響，并且酒精消費不僅導致高甘油三酸酯，還阻礙30%以上脂肪代謝。人們還注意到，喝酒的人同時攝入鈉和脂肪豐富的食物會進一步導致高血壓，并影響甘油三酸酯水平。

酒精（或乙醇）實際上是發酵的糖。當血液中的酒精成分激增時，肝臟會給予優先權首先清除血液中的酒精。但這是一個非常慢的過程，肝臟每小時只能處理一盎司酒精。這個數量相當于12盎司啤酒或4盎司葡萄酒。在處理過程中，酒精中的葡萄糖被加工成甘油三酸酯。酒精消費還使肝臟分泌更多的甘油三酸酯進入血液，因為酒精會減少分解甘油三酸酯的酶。

高水平甘油三酸酯會導致形成一種叫做脂肪肝的疾病，大量的甘油三酸酯積聚在肝臟里。盡管這種疾病沒有潛在危險，但可以引起很多嚴重疾病。疾病進一步發展會導致肝臟比正常尺寸腫脹三倍以上，并且有劇烈疼痛感。酒精中毒是脂肪肝最常見的原因。高水平甘油三酸酯和酒精會阻礙肝臟分解儲存脂肪的功能。

最近的一些研究指出，日常適量消費紅葡萄酒對預防心臟疾病很有幫助。不過這不是絕對的事情，支持者認為喝紅酒更多是作為一種生活方式，而不是僅僅為了減少心臟病。同時還發現，即使連續一周每日消費少量紅葡萄酒也可以導致甘油三酸酯升高到一個危險水平。此外，另外一些研究還發現經常喝葡萄酒的人心臟收縮壓比較高，但對控制甘油三酸酯水平沒有幫助。

要控制甘油三酸酯水平，應該經常看醫生，討論甘油三酸酯和酒精消費的后果。醫生可以提出一些有益的建議。