什么是胰島素指數？

胰島素指數是一種衡量身體對不同食物反應產生胰島素數量的指標。這個概念與血糖指數（衡量血液中葡萄糖上升或下降情況的量度）有些類似。胰島素指數首先是在1997年的美國臨床營養學雜志上提到，當時是悉尼大學研究生蘇珊霍爾特的研究課題。有三十多名健康志愿者參與研究。在吃飯后的兩小時內每間隔15分鐘從手指抽取血液，化驗研究胰島素水平的變化。

盡管在血糖指數和胰島素指數之間存在高度聯系，但也有一些例外。一些被認為是低血糖指數的高蛋白食物是高胰島素指數食物，如牛奶，酸奶，奶酪，牛肉，魚和烤豆子等。

在吃完一頓高蛋白質食物之后，胰島素水平會提高，原因是胰島素是一種促進營養儲存的荷爾蒙。盡管胰島素以對高碳水化合物做出反應釋放荷爾蒙向特定組織發出從血液提取葡萄糖的信號而聞名，身體也把釋放胰島素作為消化蛋白質的信號。胰島素誘導氨基酸（儲存進組織的蛋白質分解產品）的吸收。

胰島素抵抗意味著人體細胞對胰島素的反應能力很低，因此會普遍減少從血液到組織的葡萄糖傳輸。很多事情會導致胰島素抵抗，如懷孕，特定處方藥，吸煙，甚至包括高壓力生活等。這種疾病通常需要首先改變生活方式加以治療，但如果病情沒有改善，最終還需要醫療干預。

胰島素指數對有發展成胰島素抵抗傾向的人特別有用。盡管許多胰島素抵抗患者可能會有意識避免與之相關的食物（如高糖飲料或食物），但很多人沒有意識到高蛋白質食物也可以導致胰島素水平增加。對這些人來說，胰島素指數可以幫助了解還應該避免哪些食物。此外，由于胰島素過高還與心臟病等嚴重疾病風險增加有關，因此胰島素指數還有助于病人吃的健康，并避免不合適的食物。