什么是貓屎（麝貓香）咖啡？

麝貓香咖啡（Civet coffee）也叫做魯瓦克咖啡（Kopi Luwak），是一種以不同尋常方式加工而成的稀有咖啡。用于生產貓屎咖啡的咖啡豆并不是直接由人工從植物園采摘，而是由麝貓（果子貍）挑選和消費。在麝貓以糞便形式排泄出這種漿果后，人類將其收集起來并經過沖洗取出漿果，然后用于烘焙和制成飲料。一些麝貓香咖啡商人以世界上最貴的咖啡作為市場廣告宣傳賣點。

麝貓香咖啡緣起于印度尼西亞，這也是亞洲貍貓的老家。這種動物顯然很喜歡咖啡豆，并以擅長挑選吃的咖啡豆而聞名，這或許也是貓屎咖啡口味極好的原因所在。最新研究證實，在咖啡豆通過麝香貓的消化道時，接觸的酶能誘發使咖啡豆氣味變醇香的化學過程。其結果是，鑒賞家聲稱麝香貓咖啡有甜味并且沒有苦味。

對貓屎的需求量增加已經引發了一些問題。在很多地方，麝貓被捕捉用于食物和獲取香料。一些當地居民也殺死麝貓，因為這種動物捕殺家禽。其結果是野生收集果子貍糞便很困難，這迫使生產商尋找其它滿足需求的方法。

咖啡生產企業現在專門建立麝貓農場，將這些動物關在籠子里并喂食咖啡豆。盡管這使獲取麝貓屎變的容易，但一些貓屎咖啡愛好者聲稱這種方式生產出來的咖啡口味不如來自野生麝貓的好。此外，制造商還擔心買到假麝貓香咖啡豆。

在有些地方，研究人員已開發出人造貓屎咖啡，這種產品不需要真正的麝貓幫助。咖啡豆在烘焙前經過酶處理，模仿的是消化過程，這種醇香咖啡能以較便宜的價格在市場上銷售。