為什么蘆筍會導致尿液發臭？

如果曾經吃過蘆筍，通常會發現在吃下20分鐘后撒尿時會散發出奇怪的味道。這主要與蘆筍包含一種叫做甲硫醇的含硫化合物有關。

甲硫醇是一種無色氣體。可以在血液，糞便，大蒜，雞蛋，奶酪，甚至臭鼬分泌物中發現這種化合物。實際上，甲硫醇也是口臭和屁臭味的主要促成因素。此外，竹筍中的另一個成分是天門冬素。可以在乳制品，海鮮，家禽，魚和堅果中發現它。這種氨基酸在加熱時也會散發出奇特的氣味。要代謝甲硫醇和天門冬素，消化道就必須分解這些化合物，也正是這一分解過程造成的尿液發臭。

由于甲硫醇和天門冬素都與氣味有關，圍繞它們是否是蘆筍尿現象的真正原因產生了許多爭論。有些科學家將原因歸咎為甲硫醇，而其他一些人則認為天門冬素是導致氣味的根源。還有一些人認為它是兩種化合物結合的結果。但無論誰是罪魁禍首，吃完蘆筍后尿液發臭都是消化道分解這種食物引起的。

也有一些人認為某些特定成分不是造成尿液散發特殊味道的唯一原因。因為有些人消費蘆筍后沒有發現尿液氣味變化。一種理論認為盡管蘆筍可以影響所有人的尿液，但只有一半人的基因具有改變尿液氣味的需要。另一種理論認為只有一半人口具有分解蘆筍化合物的基因，在身體不能分解的情況下就會釋放出氣味。

不過，無論哪種原因正確，對于許多人來說，吃完蘆筍這種蔬菜會讓尿液散發出奇怪氣味是不變的事實。