最簡單醃蘿蔔乾的做法 – – 蘿蔔乾怎麼做好吃

導語：用30年的老方法來醃製蘿蔔乾，買30斤醃製起來，儲存一年不怕壞
冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。蘿蔔享有“小人參的稱號，雖說有點誇張，但是它的好處確實多，開胃消食、有助於蠕動腸胃，減肥人士的首選，孩子多吃還能增強抵抗力。深秋也是蘿蔔剛下來的季節，如果這個季節不知道該吃什麼蔬菜好，還是多吃點蘿蔔吧！

青蘿蔔的做法非常多，燉肉、涼拌、清炒、炸丸子、曬蘿蔔乾都非常美味。記得小時候一到蘿蔔下來的季節，媽媽都會醃上一些蘿蔔乾，吃早餐時用蘿蔔乾搭配白米粥那真是美味。

醃蘿蔔乾的做法非常多，每個地方的做法都會有所不同，今天給大家分享一個我們家鄉的一種醃法。這種方法老媽用了30多年了，醃出的蘿蔔乾爽脆好吃，香辣又下飯，蘿蔔乾存放一年不怕壞。

【香辣蘿蔔乾】

食材：青蘿蔔、鹽
1、我們先說一下蘿蔔怎麼選，青蘿蔔在我們家鄉這邊有兩種，一種是水果蘿蔔顏色比較綠一些，還有一種是普通的蘿蔔。醃製這種蘿蔔乾還是用水果蘿蔔或者是水分特別多的蘿蔔口感會更好。

2、買回來的蘿蔔處理一下上面的泥土，洗淨後如果蘿蔔皮不髒就不需要去皮的，因為蘿蔔皮的營養還是比較豐富了，去掉後就太可惜了。

3、首先把洗乾淨的蘿蔔給它切成厚一點的片，一般的蘿蔔最多切成4片就足夠了，然後再從中間切一刀，這樣我們在後期晾曬時就會非常的方便。

4、然後再準備一個大點的桶或者盆，鋪上一層蘿蔔片撒上一層鹽，把蘿蔔片醃製一個晚上就足夠了。

5、蘿蔔乾醃製一晚後把醃製出的水分倒出來，陽臺上準備繩子或者是晾衣杆，把醃過的蘿蔔片直接掛在衣架上晾曬。還有醃製這種蘿蔔乾前，一定要提前看一下一週內的天氣預報，天氣好的情況下曬出的效果會非常好。如果出現陰天下雨蘿蔔乾的顏色會有所變化，吃起來口感也會差些。

6、醃製這種蘿蔔乾不能切得太薄了，厚度1釐米剛剛好，這樣我們吃的時候口感才會爽脆好吃。

7、下圖是蘿蔔乾曬5天后的效果，如果沒有完全曬透，那就再多曬兩天。

8、蘿蔔乾曬乾曬透後找一個透氣的紙箱或者是編織袋來儲存即可，但是一定要放在通風的地方來儲存。

9、嘴饞的時候曬好的蘿蔔乾取出幾片用清水泡幾個小時，蘿蔔乾泡到膨脹，如下圖這種程度就可以了。然後再用清水把蘿蔔乾上面的灰塵洗淨，再把多餘的水分擠乾淨。

10、然後把蘿蔔乾切成丁或者是小條，這樣吃起來會更容易入味。

11、接下來我們來調味，加入生抽、少量鹽、白糖、熟芝麻、紅油、喜歡吃醋的朋友來一點香醋，再來點香油，喜歡吃辣的可以放辣椒，攪拌均勻就可以開吃了。這種蘿蔔乾一次不需要拌太多，隨吃隨拌，搭配米粥味道真是太棒了。

技術總結

蘿蔔儘量選擇水分多，口感比較清脆的青蘿蔔。
切好的蘿蔔片醃製一個晚上就好了，醃製蘿蔔片時室內的溫度在20度以下。
曬至蘿蔔乾的時候一定要保證一週內都是晴天，蘿蔔乾才會曬好曬透、
全部曬乾後的蘿蔔乾一定要放在通風的地方來儲存，為了避免發黴變質。
吃的時候千萬不要一次泡很多，拿出幾片就可以拌滿滿一大盤哦！

看完這篇文章有沒有覺得我醃蘿蔔乾的做法很簡單，爽脆開胃，味道美極了。和你們家鄉醃製的蘿蔔乾有什麼區別呢？歡迎評論區留言，如果你覺得這篇文章對你有所幫助歡迎轉發點贊一下，感謝你的支援！