自己做蛋糕怎樣才能蓬鬆呢怎麼在家自己做蛋糕

自己做蛋糕怎麼做?

　　介紹一道好吃的蛋糕做法：　　香松鹹蛋糕　　食材準備：素香松適量的蛋3個，砂糖50g，高粉50g，低粉80g，無鋁起泡劑5g，牛奶60g，奶油20g，美奶滋　　做法步驟：　　1、全蛋與砂糖拌勻，加入起泡劑再拌勻。　　2、加入所有粉類打發至稠狀，再依序加入奶水與奶油拌勻。　　3、倒入模或攜枯型中，烤箱210度烤25分左右；香松加美乃滋拌勻備用。　　4、烤好後待涼，橫切為2，中間夾入衫洞拌好的香松就是不一樣的鹹蛋糕。　　雞蛋營養價值：　　1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；　　2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；　　3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。　　奶油營養價值：　　一、奶油可以增強人體的抵抗力，可以促進代謝，增強活力，並且可以起到保護眼睛隱咐健康的作用。　　二、奶油有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，可以防止便秘和腹瀉。　　三、奶油中含有的脂肪和熱能都比較多，對於消瘦的人來說，可以快速補充能量。　　四、奶油中的膽固醇較低，對於保護心血管健康有很大作用。　　五、奶油可以補充缺乏維生素A，較適合缺乏維生素A的人和兒童食用　　香松是日料拌飯，壽司、茶泡飯、三明治等很多美食的配餐佐料，很多種口味。做蛋糕也很好吃。
　　
我自己做蛋糕怎麼做?

　　可用電飯煲或帶蓋的平底鍋做。　　材料：150克低筋麵粉（普通麵粉也可以）。3-4個雞蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少許。　　做法：1、將雞蛋的蛋黃與蛋清分離；　　2、蛋黃中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶。用打蛋器打散攪勻；　　（加太多牛奶會很稀，不容易熟。）　　3、打蛋器打發蛋清，分次加入白砂糖；　　打到變成白色大泡泡沫的時候，加10克左右的糖再次打發蛋清；　　待泡泡變小，糖全部融入蛋清後，第2次加入糖打發蛋清；　　完全稠了，沒有泡泡時，第3次加入糖打到硬性發泡，將蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性發泡了。　　4、將第二步攪勻的蛋黃糊糊，分三次摻入打發的蛋清中頃帶，用打蛋器攪拌均李乎念勻，攪拌時間不能太長，不能打出麵筋，若打出麵筋，將影響蛋糕的發漲效果。　　5、電飯煲按下“煮飯”預熱10秒左右，　　鍋底有點熱就可以倒入少許的食用油，摸勻在鍋上的整個地方，以防蛋糕粘鍋。　　6、倒入攪拌好的蛋糊，蹲幾下鍋，把裡面的氣泡震出來。　　7、按下“煮飯”3分鐘左右會自動跳到“保溫”這時開啟電飯煲，將蛋糕翻一面。　　再按下“煮哪困飯”3分鐘後就好了！　　8、趁熱將做好的蛋糕從電飯煲中取出，若不及時取出，再將電飯煲蓋上，蓋子上的蒸餾水滴下去，會影響蛋糕的效果，蛋糕會瘦身縮小。　　　　

自己做蛋糕怎麼做?

　　8寸戚風蛋糕　　【材料】雞蛋4個，低筋麵粉70克，玉米油40克，水40克，細砂糖60克，檸檬汁幾滴　　【步驟】　　1、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆裡。水和油倒入打蛋盆裡，用蛋抽攪拌均勻，這一步一定要做好，兩者乳化好，就是沒有出現油星和水油分離的狀態，一般攪拌2分鐘。　　2、將已提前過篩一次的麵粉再過篩進去。　　3、用蛋抽劃Z字型拌好不見乾粉可以了，將2個蛋黃倒入，拌好之後再倒入另2個蛋黃。　　4、拌好的蛋黃糊狀態。　　5、滴幾滴新鮮檸檬汁到蛋清裡，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至偏乾性發泡。　　6、將1/3打發好的蛋白霜放入蛋黃糊裡，用刮刀從底部向上翻拌兼切拌均勻。　　7、將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜裡。寬團　　8、用同樣的手法拌均勻，拌好的蛋糕糊很細膩。離8寸活底陽極蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震兩三下，震出裡面的氣泡。　　9、放入已經提前預熱到上火120度，下火140度的烤箱下層，烘烤60分鐘左右。　　海綿蛋糕杯　　【材料】雞蛋2個，蛋糕粉50克，黃油20克，牛奶20克，細砂糖45克，鹽適量，奧利奧餅乾碎適量　　【步驟】　　1、黃油和牛奶放進小鍋裡，隔熱水融化成液體。　　2、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的打蛋盆裡。蛋清加入一點點鹽，用電動打蛋器打出粗泡。　　3、分三次加入細砂糖，蛋清打至偏乾性發泡。　　4、將蛋黃倒入打發好的蛋白霜裡。　　5、用電動打蛋器低速拌勻，蛋糊能畫出紋路十秒不消失。　　6、將蛋糕粉過篩進去。　　7、用刮刀從中間切入，沿著打蛋盆颳起蛋糕糊拌勻。　　8、舀一勺蛋糕糊到已經融化為液體的黃油牛奶液裡，拌勻。再倒回蛋糕糊裡，這樣做是使液體與蛋糕糊的密度接近，更易拌勻，將蛋糕糊裝進裱花袋裡。　　9、擠入放了紙杯模的蛋糕模具中，可以做9-10個，在桌面上震出氣泡，撒點奧利奧餅乾碎在上面。放入已經提前預熱好的上火160度，下火165度烤箱中，烘烤25分鐘左右。　　棉花蛋糕　　【材料】雞蛋4個，低餘含筋麵粉50克，牛奶50，玉米油40克，細砂糖40克，檸檬汁適量　　【步驟】　　1、不粘鍋里加入玉米油，小火加熱至微沸。立即離火，加入麵粉並快速攪豎巧笑拌成順滑的燙麵團，放入另一個盆裡備用。　　2、3個蛋黃和1個全蛋打在盆裡。用手動蛋抽攪拌均勻後，加入牛奶拌均勻。　　3、拌好的蛋黃液，分兩次加入到麵粉糊裡。　　4、每拌好一次再加入另一次。拌好的蛋黃糊呈流動狀態。　　5、蛋清加入檸檬汁，用電動打蛋器打起粗泡。細砂糖分三次加入蛋清裡，打發至有小彎鉤的狀態。　　6、取三分之一打發好的蛋白霜到蛋黃糊裡，用刮刀翻拌均勻。　　7、然後倒回剩餘的蛋白霜裡，用同樣的手法翻拌均勻。　　8、拌好的蛋糕糊倒入到鋪了油紙的，18CM方形模具裡。震動一下烤盤，使蛋糕糊裡的大氣泡震出來。　　9、烤盤裡裝熱水，放烤箱最下面一層，模具放烤架上，放倒數第二層。烘烤50分鐘。烤好的蛋糕，不用倒扣，放涼切片即可。
在家怎麼樣自己做蛋糕
　　最簡單、快速的家庭自制蛋糕方法　　工具：電飯鍋一個　　材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干　　製作：先將雞蛋打散在一個容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不鬆軟了）　　將電飯鍋裡用刷子刷上一層色拉油，為了做出的激悉蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌明旁乎好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦。　　用微波爐做蛋糕　　準備的材料：　　低筋麵粉80g泡打粉5g雞蛋4只牛奶60ml白糖80g油少許啟賣　　首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉，高筋麵粉不適合做蛋糕。然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子，即是不會再流動。然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。完全攪拌均勻後。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動作不要過猛）。準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器……注意，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然後就可以進微波爐了！想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！　　想要做什麼造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切開來吃。另外，做的時候還可以在裡面加一些葡萄乾。