煮軟餅怎麼做

1、預備原料：麵粉350克、鹽2克、食用油3克、熱水180克、冷水40克、蔥花50克。
2、先和麵，將麵粉和鹽混雜均勻，參加熱水用筷子攪拌成麵糰，再慢慢地參加冷水，用手和成柔軟光滑的麵糰即可，如果認為粘手，可以加少許食用油，再持續和麵，揉成光滑麵糰即可，餳面20分鐘。
3、餳好的麵糰和香蔥。
4、將香蔥切成碎備用。
5、麵糰均分5個小麵糰。
6、取出1個小麵糰，擀成薄的面片。
7、抹上食用油，撒點鹽，再撒上蔥碎。
8、順著橫向從上往下捲起成長條狀。
9、再將長條一圈圈的捲起來，最後將結尾壓在麵糰的底部即可。
10、用擀麵杖將麵糰擀大一些，不須要擀成太薄。
11、鍋熱後，鍋裡可以不刷油，也可以少用一點點的油，將餅放入，慢慢烙制。
12、底面烙成金黃色時，再翻另一面。用手按壓餅的邊沿，有彈性時，即可出鍋。出鍋後稍涼時用兩隻手稍微擠壓餅的兩側，讓餅酥鬆，餅的分層也就出來了。