豬肉丸子的做法及配方

1、清洗廋豬肉後瀝乾水分，先切成薄片，再切成細細的絲，最後切成肉丁並剁爛。蔥、姜、蒜依據個人喜好來預備，愛好的朋友可以切成末後，都放一點在肉泥裡。
2、將剁好的肉泥，盛放在一個碗中，如果量多的話，放小盆裡也行。
3、往肉泥上均勻地撒鹽花，用筷子或小勺攪拌均勻。
4、用菜刀的角在雞蛋的大頭上，輕輕挖一個小洞，破膜後讓蛋清流到肉泥上，這樣做出的肉丸更嫩滑。
5、將事先切得碎碎的薑末、蔥末等，參加肉泥後攪拌均勻。
6、可以依據個人口味，放入五香粉、胡椒粉、雞精等其他調味品，攪拌後醃製5-10分鐘，就可以下鍋做菜了！
7、下鍋前，可以用手捏成一團肉丸子，不想沾手的也可以用勺子舀一團下鍋。