正宗梅州鹽焗雞爪培訓 – – 鹽焗雞爪的做法

鹽焗雞爪的做法（正宗梅州鹽焗雞爪培訓）
By f崇陽

用料

雞爪 1000克
鹽焗雞粉 30克
鹽（參考量） 30克
梔子 6顆
八角 1個
桂皮 0.5塊
料酒 2勺
姜 3片
雞精 1勺

做法步驟

1、準備兩斤新鮮雞爪去洗乾淨除去指甲

2、放冷水入姜，加料酒

3、冷水放入雞爪，煮開

4、煮出浮沫

5、撈出雞爪，泡冷水使雞爪Q彈

6、泡完冷水使雞爪變涼後，瀝乾放入一勺雞精（不吃味精的可以不加，我主要為了提鮮，30g鹽焗雞粉

7、拌勻放冰箱醃製3小時，必須要醃製夠時間才會入味，我是前一夜做完第二天再煮

8、藥店買黃梔子讓店員弄碎，放進水裡煮加點鹽，水開放雞爪

9、沸騰轉小火力煮八分鐘

10、撈出攤涼，放冰箱保鮮一個小時就可以吃到QQ彈彈的雞爪了

小貼士
醃製時間一定要足夠，黃梔子用於上色，入藥也具有護肝、利膽、降壓、鎮靜、止血、消腫等作用。在中醫臨床常用於治療黃疸型肝炎、扭挫傷 、高血壓、糖尿病等症。藥店可以購買，煮出來會有梔子特有的藥味，不喜這個味道的可以換成薑黃粉，不在意賣相的也可以不加

雞爪的營養功效
1.祛脂降壓
雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.養顏護膚
雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
3.富含銅
雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
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