香甜細膩的山藥糕做法山藥有什麼功效與作用

文章目錄

一、傳統功效及應用
二、現代藥理作用
三。使用注意事項和不適用情況

山藥是一種很棒的食物，但它的味道很淡。不是爆炒就是煲湯，似乎沒有什麼特別的烹飪選擇。其實用山藥做小蛋糕也很不錯。今天，我們將做一個蔓越莓山藥蛋糕。做好之後，顏值真的很驚人！
從遠處看，它就像一個非常高階的冰鎮月餅。吃起來更香更軟，淡淡的甜味。當它被端上餐桌的時候，觀眾們驚歎不已。很多人不相信這是家庭自制的食物。健脾養胃的紅薯餅製作簡單，不新增，老人小孩吃再合適不過了！
這款蔓越莓紅薯餅適合各種場合。是早餐茶點或日常休閒食品的非常好的選擇。絕對受到大家的喜愛。就算是作為禮物，送給親朋好友也是很棒的。家庭小吃，看著精緻細膩，吃著就化了。你真的愛不釋手。你應該趕緊試試。
[蔓越莓紅薯蛋糕]
材料:鐵山藥、白糖2個、蔓越莓25克、黃油15克、10g
製作方法:
1.準備2個鐵山藥，洗淨，用手套去皮，切成小塊，放入碗中，入水鍋蒸熟；
2.取出蒸熟的山藥，加入白糖，用叉子碾碎；
3、喜歡口感細膩再篩一遍，嫌麻煩可以省略這一步；
4.向不粘鍋中加入1片黃油。黃油融化後倒入紅薯糊中，小火慢炒，炒至紅薯糊不粘鍋鏟，即可抱團。
5.取出後放入碗中稍涼，再放入一把切碎的蔓越莓幹，攪拌混合均勻；
6.將山藥糊分成40克左右的小劑量，撒上適量熟糯米粉，搓圓；
7.在表面均勻的鋪上一層糯米粉，然後用50克的月餅模具雕刻出圖案，這樣我們的蔓越莓山藥蛋糕就做好了。
8.如果你喜歡吃山藥，不妨試試這種做法。可以當零食，養胃。它是一種小甜點，可以讓你的孩子當作正餐來吃。直接吃起來軟軟糯糯的，配上酸酸甜甜的蔓越莓幹，開胃易消化。如果不喜歡冷，可以放入烤箱200度烤6分鐘左右。外面燒焦了味道更好。

山藥原名山藥。到了唐朝，為了躲避李煜皇帝，山藥被改成了山藥藥。後來，為了避開趙書，它在宋朝改名為山藥。
很多人都知道比較好的山藥是胡愛山，也就是四大中藥之一的懷山藥。是指河南懷慶、河南焦作四大道地藥材。山藥就是其中之一。
山藥
也有很多人知道山藥可以健脾，所以買了很多山藥粥。但也有人覺得吃了山藥後胃裡的脹氣感更嚴重。這是怎麼回事？藥師會給你詳細介紹山藥的應用和不適用情況。
一、傳統功效及應用
1.脾虛證
山藥的健脾作用主要有兩個，一個是補脾，一個是補脾養陰。
(1)脾氣虛引起的食慾不振、大便溏薄、疲乏無力。
脾氣虛，則脾的運化功能失常，出現疲倦乏力，食慾不振，大便溏稀，腹瀉等症狀。山藥健脾，則是改善這部分的功能，同時還略兼有澀性，能緩和腹瀉、便溏。山藥炒後止瀉作用增強。用於脾虛所致腹瀉、大便稀，可用山藥單用研末，白糖調服，即山藥糊。但只適用於症狀比較輕微者。如果氣虛比較嚴重，單用山藥力道就不夠了，需要入複方中使用，比如參苓白朮散，以山藥配伍人參、白朮、茯苓、白扁豆等，用於脾胃虛弱，食少便溏，氣短咳嗽，肢倦乏力等症狀。如中氣不足、氣短乏力、胃下垂，可配伍薏苡仁、黃芪、黨參等熬粥，即山藥以薏仁粥。小兒脾胃虛弱，不想吃飯，且消瘦者，可用山藥配伍雞內金、焦白朮、茯苓、山楂等，健脾開胃消食。
(2)脾虛引起的女性帶下(白帶、顏色、質量異常)和崩漏(月經週期、月經量嚴重紊亂)。
山藥配扁豆，為常見止帶下藥。脾虛崩漏不止，月經量多，可配伍黃芪、黨參、龍骨、牡蠣等。
(3)脾陰虛證
脾陰虛常見症狀有口乾唇燥，消瘦乏力，食少，腹脹，便溏或便秘，煩熱失眠等，可配伍扁肉、蓮肉等藥。之所以有的人吃了山藥之後胃更不舒服了，是因為山藥有滋潤之性，更適合用於脾陰虛的情況，如果脾虛導致水溼內停，也就是有溼證的情況，用山藥反而會加重溼盛，造成症狀加重，如消化不良的情況加重，胃的滿脹、堵塞的感覺加重。所以，如果病人舌頭細小、舌苔幹，又沒有痰（脾胃陰虛），可以用山藥；如果有消化不良，胃脹，兼有舌苔白厚，舌胖大有齒痕的情況，就不宜單用山藥。
胃部脹滿
2.肺虛綜合徵
山藥補肺也和補脾一樣，是同時補肺氣和肺陰，所以更適合於肺氣陰不足的情況。常見症狀有乏力，氣短，咳喘無痰，或痰少而黏，不易咳出等，是一種偏乾燥、體液減少的狀態。如肺陰虛兼有腎陰虛，久咳，久喘，氣短，可配伍人參、麥冬，或與熟地、山茱萸、五味子配伍，組成七味都氣丸，即六味地黃丸加一味五味子。
3.腎陰虛和腎氣虛證
(1)腎陰虛
腎陰虛常致腰膝痠軟、頭暈目眩、潮熱（身體一陣陣發熱）、盜汗。可用山藥配伍熟地、山茱萸、茯苓、牡丹皮、澤瀉，為《小兒藥證直訣》六味地黃丸，用於上述症狀。又如《丹溪心法》大補陰丸，以山藥配伍熟地、知母、龜甲等藥，用於肺腎陰虛所致潮熱，盜汗，咳嗽咳血，耳鳴，遺精。
(2)腎氣不足
因為腎主二便及生殖，所以腎氣不固可致腹瀉、遺精、小便頻、遺尿等病症。山藥補益作用外兼有收澀作用，可用於以上病症。遺精、遺尿、小便頻，可配伍益智仁、烏藥等，如《校注婦人良方》縮泉丸。老人凌晨3-5點，五更洩瀉，山藥可配伍蓮子、荔枝肉、粳米或糯米熬粥，即《泉州本草》荔枝粥。
荔枝粥
4.糖尿病綜合徵
消渴證在之前介紹的很多中藥裡都提過，類似於現代糖尿病中症見煩熱、口渴、多食、多飲、多尿、倦怠乏力者。消渴證與肺、脾、腎三髒都密切相關，而山藥剛好用於補這三髒的氣陰兩虛，所以在消渴證中常用。常配伍生黃芪、知母、葛根、五味子等同用，如《醫學衷中參西錄》玉液湯，用於以上症狀。臨床報道，在2型糖尿病患者食物中新增山藥、蓮子，可明顯改善症狀。［陝西中醫，2005，26(3):198-200］。山藥配黃芪，還可以用於改善糖尿病人容易餓的症狀。
5、瘡(皮膚或外科化膿性感染)
《儒門事親》記載治凍瘡，用山藥和新瓦上磨泥塗患處。《普濟方》用山藥配蓖麻子、糯米水浸成泥外敷，治腫毒。臨床報道，用本品與冰糖同煎，治口舌生瘡，有較好療效［陝西中醫，1985，(4):175］。
二、現代藥理作用
1.山藥含有豐富的營養成分，如多糖、蛋白質、17種氨基酸和微量元素。
2.山藥具有調節胃腸功能、緩解腸道平滑肌痙攣的作用。
3.可以降低血糖和血脂。
4.具有增強免疫力、抗氧化、抗衰老、保護肝腎功能、抗腫瘤等作用。
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三。使用注意事項和不適用情況
1、溼盛、鬱滯等實證慎用。
正如前面所說，之所以有的人吃了山藥之後胃更不舒服了，是因為更適合用於脾陰虛的情況，但如果脾虛有溼證的情況，或者有食物積滯，用山藥反而會加重症狀，如消化不良的情況加重，胃的滿脹、堵塞的感覺加重。所以，如果病人舌頭細小、舌苔幹，又沒有痰（脾胃陰虛），可以用山藥；如果有消化不良，胃脹，兼有舌苔白厚，舌胖大有齒痕的情況，就不宜單用山藥，或需要配伍其他藥。
2.不同的加工山藥產品。
山藥加工品種類繁多，有生山藥、土炒山藥、麩炒山藥、米炒山藥、鹽水炒山藥等。
生山藥，補陰力道較強；炒用後補陰作用降低。麩炒、米炒山藥可增強健脾補氣的功效；土炒山藥可增強補脾止瀉的功效；鹽水炒山藥可提高滋腎陰的能力。現代研究表明，山藥炮製後，所含有效成分薯蕷皂苷元的溶出率增加。但生品中必需氨基酸的含量較高，提高免疫的功能略強一些。
3.如何服用
山藥雖然氣陰雙補，但補得力道都非常和緩，所以有時用量會比較大，或者重症需要搭配其他的藥。山藥味甘，口感較好，可以煎服，也可以研末吞服，用於瘡瘍時也可以外用。也可以做在食品中，比如煮粥，煮飯，燉肉，或者打粉後與麵粉一起做成各種美食。