蝦怎麼做簡單又美味超詳細6道大蝦的做法教程詳解

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鹹蝦
烤蝦
椒鹽蝦
茶蝦
油燜大蝦
胡椒蝦

今天給大家分享蝦的六種方法。蝦肉鮮美，富含蛋白質、硒等營養成分，營養價值很高。在寒冷的天氣裡，孩子們經常吃蝦來補充營養和保持健康。同時，蝦也是減肥者的首選，低脂低熱。喜歡的朋友，一起學習吧！
鹹蝦
1.準備食材:
準備500克鮮蝦，清洗乾淨，然後用牙籤挑出蝦線。
2.醃製蝦:
將小蔥切絲，姜切絲，與蝦放在一起，倒入少許料酒去腥，攪拌均勻，醃製10分鐘。
準備一碗鹽，抓一把辣椒備用。
3.開始烘焙:
取出醃製好的蝦，用吸水紙吸乾表面的水分。
鍋燒熱，倒入鹽和胡椒粉，一起翻炒。鹽受熱後，一部分會釋放出來。把剩下的鹽鋪開，依次把蝦放在鹽上面，把剛放出來的鹽撒在蝦上，把醃蝦用的蔥姜放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘。
大蝦變紅後，關火。還不趕緊開蓋，用餘熱煨一會兒。把蝦夾出來，稍微抖一下上面的鹽，就可以上桌了。一道簡單美味的鹹大蝦就做好了。
烤蝦
1.準備食材:
準備鮮蝦500克，切去蝦鬚、蝦槍、蝦腿，用刀將蝦背切開，挑出蝦線。全部處理完畢後，將大蝦洗淨，放入盆中。撒一把澱粉，抓勻，讓澱粉均勻的裹在大蝦身上吸收水分，避免煎的時候濺油。
準備一個洋蔥，從中間一分為二，一半切成塊放入乾鍋做底，另一半切成小塊備用。
將薑片、紅椒圈、紅椒片、小蔥切段備用。
2.油炸蝦:
在鍋裡燒油。油溫五成熱時，將大蝦倒入鍋中，小火煎20秒。蝦成形變紅後立即取出。
將油溫升至六成熱，將大蝦炸10秒後立即倒掉。炸大蝦外脆裡嫩，連蝦殼都可以嚼碎吃。
3.開始烹飪:
鍋內留底油，放入姜、蒜、紅椒圈，抓一撮幹辣椒，小火煸炒至麻辣，加入豆瓣醬10g，剁碎花椒醬10g，炒出醬汁的香味和顏色，倒入炸好的大蝦，快速煸炒至變色，加入鹽2g，白糖3g，香醋5g，蠔油3g，蒸魚和醬油10g。
然後倒入蔥片翻炒均勻，沿鍋邊倒入適量水，大火燒開後倒入少許花椒油，轉小火煨一會讓大蝦吸收湯汁，再放入紅辣椒片翻炒至斷，撒上蔥段出鍋，最後撒上一些白芝麻，一隻香味四溢的炒好的蝦就做好了。
椒鹽蝦
1.準備食材:
準備適量的大蝦，切去頭和腿，然後用牙籤挑出蝦線，清洗乾淨備用。
薑片、蔥、蒜、青椒切段備用。
2.醃製蝦:
姜切段放入碗中，加入一勺鹽和胡椒粉，倒入少許料酒去腥，醃製10分鐘。
蝦醃好後，擠出上面的醬料，放入盆中。撒上適量澱粉，攪拌均勻備用。
3.油炸蝦:
鍋中燒油，油溫五成熱時依次將大蝦放入鍋中，開小火慢煎。大蝦變色後，取出。
油溫升至六成熱時，放入大蝦，再次油炸。當大蝦出香，炸至蝦殼酥脆時，倒出，控油。
4.開始烹飪:
鍋內留底油，蔥、姜、蒜翻炒幾下，將青紅椒倒入鍋中，將炸好的蝦翻炒幾下，均勻撒上鹽和胡椒粉，再放入蔥和白芝麻，最後倒入適量花椒油，翻勻，出鍋。一隻焦味的油煎椒鹽蝦就做好了。
茶蝦
1.準備食材:
50克茶葉被浸泡。
將蔥切片，姜切絲，蒜切片，蔥花，香菜切末備用。
準備鮮蝦500克，切掉蝦背，用牙籤挑出蝦線，切掉蝦槍、蝦鬚、蝦腳以免影響口感，去掉蝦頭裡面的黑包，蝦胃裡面的雜質比較多。將蝦尾穿過腹部，全部處理後清洗乾淨，控制水分備用。
2.醃製蝦:
鍋中加入鹽1g，雞精1g，料酒5g，去腥。攪拌，直到蝦吸收所有的汁液。撒一把澱粉，讓大蝦均勻地裹上澱粉。澱粉可以鎖住大蝦內部的水分，保持鮮嫩口感，醃製10分鐘。
3.開始烹飪:
將鍋裡的油加熱，充分滑鍋後倒出熱油加入一些冷油，在鍋底撒一點鹽，熱鍋冷卻後撒鹽，防止炒蝦時粘鍋。將大蝦放入鍋中，中火繼續煎2分鐘，經常翻面煎大蝦。當大蝦炸至表面金黃時，取出控油。
將蔥、姜等小料放入鍋中爆香，放入少許幹辣椒，小火煸炒，將茶葉放入鍋中煸炒2分鐘左右，將茶葉中的水分煸炒。茶葉炒幹出香味後，放入炒好的蝦，加入鹽1g、雞粉1g、鮮糖少許、胡椒粉1g，快速翻炒至調料融化，倒入準備好的蔥花和香菜。
油燜大蝦
1.準備食材:
準備500克的鮮蝦，把蝦鬚和蝦腿剪掉，用牙籤挑出蝦線，在蝦背上劃一刀，這樣更容易煮和入味，清洗乾淨備用。
蔥切末，姜切絲，香菜切末備用。
2.調味汁:
在碗中放入2克胡椒粉和3克白糖，倒入適量醬油和料酒，攪拌均勻，使調料完全融合。
3.開始烹飪:
鍋內加入植物油，油溫五成熱時將處理好的鮮蝦放入，小火慢煎蝦油。一面煎好後，翻過來再煎另一面，約3分鐘。當大量蝦油出來後，加入薑絲和蔥段，繼續用小火把蔥姜炒熟，用勺子把蝦油擠出來，這樣做出來的菜就更美味了。倒入適量的料酒去腥，倒入準備好的碗中。
5分鐘後，當湯汁濃稠，均勻包裹在蝦肉上時，即可出鍋。最後撒上香菜和白芝麻，一份新鮮美味的油燜大蝦就做好了。
胡椒蝦
1.準備食材:
準備適量的鮮蝦，將蝦的頭和腿切掉，挑出黑色的蝦袋和蝦線，在蝦背上切一刀，做菜時使其入味。處理後用清水沖洗幾次，去除上面的雜質。
取出後放入鍋中，加入適量的鹽、胡椒粉和料酒，攪拌均勻，醃製10分鐘入味見底。
準備適量的幹蔥，切成兩半；將一把大蒜切成小塊備用。
將薑末、蒜末和青蔥切碎。
2.調味汁:
將兩勺生抽、一勺蠔油、少許鹽、適量白胡椒、黑胡椒、雞粉放入碗中，攪拌，然後倒入三勺料酒，拌勻備用。
3.開始烹飪:
把醃製好的大蝦倒掉，用棉布或者吸水紙，把上面的汁液吸乾，避免在油炸鍋裡炸。
鍋裡熱油，油溫五成熱時放入大蝦，中低火煎。將大蝦炸至金黃香脆，取出控油。
將鍋裡的油再次加熱，放入蔥薑蒜末炒香，將大蝦倒入鍋中翻炒，讓大蝦吸收澆頭的香味，倒入準備好的醬汁，翻炒至醬汁基本乾透。