烏雞怎麼做才好吃又有營養烏雞怎麼做好吃又簡單

烏雞該怎麼做?

　　烏雞含有蛋白質，維生素，18種氨基酸，18種微量元素等對人體有益的營養物質。食用烏雞有滋陰補腎，健脾養肝，延緩衰老，烏髮養顏，強身健體等好處。
　　材料：烏雞，蟲草花，紅棗，姜。
　　1、烏雞洗乾淨剁塊，蟲草花洗乾淨放入碗中加入清水浸泡半個小時，紅棗去核，薑切片。
　　2、烏雞放入鍋裡，加入清水中，燒開焯水斷生，撈出瀝乾。
　　3、將烏雞，蟲草花，紅棗，薑片放入煲中，加入清水，大火燒開，小火燉煮1.5小時。
　　4、加入適量鹽拌均即可關火，盛碗。
　　做法：
　　1、首先我們將生薑切片，山藥削皮後切斜段。
　　2、起煮鍋，水沸後放入烏雞焯水，待烏雞煮出浮沫後撈出，沖洗乾淨
　　3、起燉鍋，我們將烏雞置入，接著我們加入薑片、10克枸杞、15克桂圓、30克山藥、10克花旗參片和30克紅棗。
　　4、再加入沒過食材的清水，蓋上鍋蓋大火煲一個小時轉中小火煲一個小時。
　　5、之後用勺子撇去表面油份，再加入7克食鹽調味，這樣，花旗參烏雞湯就做好了。
　　烏雞是優良的滋補養品，它膽固醇和脂肪含量低，所含的氨基酸、維生素E和多種礦物質均高於普通雞肉，是補虛勞、養身體的上等佳品。
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烏雞怎麼做?
　　決明五味燉烏雞　　　　配方：決明子12克 五味子10克 烏雞1只(1000克) 姜5克 蔥10克 鹽5克　　　　製作：1．把決明子、五味子洗淨；烏雞宰殺後去毛、內臟及爪；姜拍松，蔥捆成把。　　　　2．把鹽抹在雞身上，姜、蔥、決明子、五味子放入雞腹內，放入燉鍋內，加清水1500毫升。　　　　3．把燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮1小時即成。　　　　食法：每日1次，每次吃雞肉30-50克，隨意喝湯。　　　　功效：補氣血，降血壓。陰陽兩虛高血壓者食用。　　　　人參燉烏雞　　　　【配方】人參10克，烏雞1只（約500克）。　　　　【用法】將烏骨雞宰殺、洗淨，去內臟，將人參放入雞腹內，放沙鍋中，加水適量，燒沸，改用文火煨燉，至雞肉熟爛，加少許油、鹽調味即可，吃肉喝湯，每日二次。　　　　【功效】補益脾氣，攝血止血。　　　　【主治】脾虛型之宮血。　　　　黃芪燉烏雞　　　　原料：黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克　　　　製法：　　　　1.清洗乾淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨。　　　　2.將黃芪洗淨，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、薑片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。　　　　功效：補肝腎、益氣血、男子遺精、早洩有輔助治療作用。　　　　鹿茸燉烏雞　　　　功效　　　　溫宮補腎，益精養血。適用於宮冷、腎虛精衰不孕者，症見婚久不孕，月經不調，經血色淡量少，小腹冷感，腰痠無力等。　　　　用料　　　　烏雞250克鹿茸10克　　　　製法　　　　烏雞洗淨，切塊，與鹿茸一齊置燉盅內。加開水適量，文火隔水燉熟，調味服食。　　　　注意　　　　服本品期間，節制房事。忌食生冷、寒涼之品。　　　　黨參燉烏雞　　　　【材料】　　　　烏雞500克　　　　茯苓6克 九節菖莆3克 黨參15克 枸杞12克　　　　【調味料】　　　　A料：鹽適量　　　　【準備工作】　　　　1．烏雞洗淨，切小塊，以熱水氽燙，再以冷水沖涼。　　　　2．鍋中放入5杯水，放入烏雞塊；茯苓、九節菖莆、黨參、枸杞過水洗淨，放入鍋中　　　　【烹調方式】　　　　1．電鍋烹調：外鍋約需加入3杯水，按下開關煮至開關跳起即可。　　　　2．爐火烹調：鍋內需多加1杯水，煮開後改小火繼續煮約50分鐘即可。　　　　3．燉鍋烹調：燉3～4小時即可。　　　　食補功效：　　　　可以預防近視、強化心臟功能、保肝明目及增強免疫能力。　　　　燉煮時間：　　　　最少50分鐘。　　　　鮮人參紅棗燉烏雞　　　　特點　　　　提神醒腦，增強體質　　　　材料　　　　烏雞1\2只、人參1支、紅棗10粒、姜2片　　　　調味料　　　　紹興酒少許、鹽適量　　　　作法　　　　1 將紅棗泡水20分鐘後洗淨備用。　　　　2 將烏雞切成塊狀，氽燙後撈起備用。　　　　3 將所有材料放入燉盅肉，再加入紹興酒及熱水，放入蒸籠或鍋中燉煮2小時，最後加鹽調味即可。　　　　功能　　　　提神、補氣、祛寒、增強抵抗力　　　　tips　　　　紹興酒有強烈的土味，加入藥膳料理中能讓藥性變得較為溫和，且可去除食材中的腥味。　　　　操作時間145分鐘　　　　泡水20分鐘→洗1分鐘→切1分鐘→氽燙1分鐘→燉120分鐘→盛碗1分鐘　　　　玉竹紅棗燉烏雞　　　　適用症狀：陰虛燥熱引起的乾咳少痰，咽喉癢痛，口舌乾燥，低熱不退，食慾不振等。尤其是秋季的燥咳症。　　　　原料：烏雞1只、豬肉100克、玉竹30克、紅棗25克、蓮子50克。　　　　調料：薑片、鹽、雞粉、胡椒粉，花雕酒。　　　　製作：　　　　1.雞去雜洗淨切塊，豬肉洗淨切塊。　　　　2.雞塊、豬肉飛水。　　　　3.將雞、玉竹、紅棗、蓮子、薑片放入砂鍋，加水大火燒開，轉文火燉約5個小時。　　　　4.放入鹽、雞粉、胡椒粉、花雕酒，改大火約10分鐘即成。　　　　營養功效：本款藥膳以玉竹為主，玉竹性味甘平，有滋陰潤肺、生津養胃的功效，補而不膩，滋陰而不斂邪，善於治療燥邪傷肺，或者陰虛內熱引起的肺陰不足，肺氣上逆的乾咳少痰、久咳不愈，特別是秋季的燥咳症；另外，還適於病後因藥物造成脾胃損，而出現口舌乾燥，低熱不退、食慾不振等症。　　　　本款藥膳，加紅棗、蓮子都有養胃健脾，脾胃功能恢復，有助於全身機能的恢復。所以，在現在這個季節，特別是有乾咳少痰的老人或小兒，都應該選擇本款藥膳，調整人體機能。　　　　特別提示：紅棗入湯，一定要去核，否則食後易上火。　　　　枸杞燉烏雞　　　　烏雞一隻，枸杞20克，火腿50克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、胡椒粉各適量。　　　　1、把烏雞膛內雜質掏淨，裡外沖洗乾淨，放入開水鍋中焯一下，洗淨血沫；枸杞洗淨待用。　　　　2、砂鍋中置清水，將烏雞、枸杞、蔥段、薑片、紹酒、胡椒粉放入鍋中，燒開後改用小火燉。　　　　3、待烏雞肉燉爛後，酌情加入鹽調湯的鹹淡即成。　　　　如果用微波爐製作，先用高火10分鐘，再用中火30分鐘即可。
怎麼做烏雞

　　爆炒烏雞　　　　〖用料〗烏骨雞1只　　〖調料〗食鹽少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、料酒適量、生抽少許、胡椒粉適量、孜然適量、白糖少許　　
　　　　　　〖做法〗烏雞洗淨，取翅、腿、頸處剁成小塊，用料酒、花椒醃半小時。
　　　　　　2.油鍋燒6～7成熱即可，放入蔥薑蒜，爆香後撈出。把烏雞塊汆水，下入鍋中，大火迅速翻炒之後，改中火繼續炒。
　　　　　　3.8成熟時，倒一點點生抽，一點蠔油，糖、鹽少許，黑胡椒粉、孜然適量，放入一把幹辣椒，一起翻炒幾下，就可以出鍋了。

烏雞的做法大全,烏雞怎麼做有營養

　　清蒸烏雞　　原料：烏雞一隻，香菇6個，火腿3片，海米30克，蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、雞粉或鮮湯適量。　　做法：1、把烏雞洗淨，斬成適當大小塊，在沸水鍋中焯去血沫後放入碗內；香菇用沸水泡軟，去蒂後洗淨；海米用沸水泡軟，去雜質，洗淨待用。　　2、碗中雞塊加香菇、海米、火腿、胡椒粉、鹽、薑片、蔥段。　　如果採用蒸的方法制作：加入鮮湯約500毫升（也可用雞粉加水），旺火蒸制1小時即可。　　如果用微波爐製作：加入鮮湯沒過雞塊（也可用雞粉加水），先用高火6分鐘將湯燒開，再用中低火加熱30分鐘即可。　　心得：最好用現宰的烏雞做；浸泡香菇和海米的水可以加入湯中；　　可另配蘸料（最簡單的是用醬油、胡椒粉）蘸食烏雞肉。
烏雞怎麼做好吃
　　一、烏雞白鳳湯的做法主料：烏雞（宰殺乾淨）　　輔料：枸杞調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋做法：　　將烏雞放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。二、烏雞天麻湯的做法　　主料：烏雞（宰殺乾淨）輔料：天麻調料：姜、鹽　　特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。　　三、五彩烏雞絲湯的做法原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋一隻。　　做法：　　1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。　　2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。　　3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。