土雞怎麼燒好吃又營養土雞怎麼燒好吃圖片

土雞怎麼燒好吃又營養

　　土雞的常見做法　　一、土雞燉湯　　用料:土雞1只(體型中小)、香菇、姜、蒜幾瓣、枸杞一把、紅棗三、四顆、料酒適量、鹽適量　　步驟1、土雞肉切塊洗淨，鍋內放水燒開，把肌肉放進鍋裡煮一分鐘，撈出沖洗乾淨。　　步驟2、把鍋洗淨，開火熱鍋倒少量油。把姜蒜炒出香味後放入雞肉，一起翻炒，炒制一分鐘左右倒料酒。　　步驟3、香菇剪半備用。湯鍋內放入水，水不能放太少因為在燉的過程中湯是會變少的，放入香菇，將炒過的雞肉一起倒入鍋內，放幾顆紅棗，煮到沸騰後開小火，蓋鍋蓋繼續燉。　　步驟4、出鍋前十分鐘放入枸杞和鹽，等待一會兒香噴噴的土雞湯就可以出鍋啦。　　二、紅燒土雞　　用料:土雞一隻桂皮、八角、香葉、青紅椒、姜、蒜瓣、香蔥等香料適量、鹽、生抽、醋、豆瓣醬等調味料適量　　步驟1、把土雞洗淨，切好瀝乾水分。蔥薑蒜等切好放在一旁備用。　　步驟2、鍋中放油燒至7～8成熱，把姜、蒜、蔥爆香，再放入八角、桂皮，加一勺豆瓣醬炒出香味。　　步驟4、把雞肉放進鍋裡，再加入適量生抽、香醋、香葉翻炒至雞皮略出油。　　步驟5、加入適量水，水量要以沒過於雞塊為宜，大火燒開再轉小火燉大概1個半小時。　　步驟6、放入青紅椒略煮透，撒點香蔥、適量鹽翻炒均勻，土雞肉就可以出鍋了。　　土雞不能和什麼一起吃　　土雞雖然好，但也不是和什麼都能吃的。比如土雞肉就不能和鮑魚一起吃，同食會影響消化吸收。土雞肉也不能和芝麻一起吃，據說一起吃嚴重的話會導致死亡。　　土雞的宜忌人群　　內火較旺、患有高血壓、高血脂的患者是不能飲雞湯的、以及感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人也是不能吃雞肉、雞湯的。而尿毒症患者，應該堅決拒絕雞肉。　　食用土雞的注意事項　　在食用土雞的過程中，要注意不能吃雞脖也不要吃皮和氣管。這裡面都含有大量的膽固醇,所以這些部位最好扔掉。還有雞屁股也是不建議吃的。　　孕婦可以吃土雞嗎　　孕婦當然是可以吃土雞的，(最好是農村散養的土雞)，而且挑選土雞也是有一定的要求的，最選擇三年以下半年以上的土雞，烹飪方式以燉湯最佳，因為燉湯能夠最大程度的保留土雞的原汁原味，留存較高的營養價值。而懷孕的女性，最好選擇吃烏土雞肉，有補血滋陰的作用。懷孕的女性同時也不建議吃雞脖子肉的，因為雞脖子含有大量的淋巴，而且淋巴處通常是病毒源，懷孕的女性如果食用的話，會把病毒帶給腹中的小寶寶，　　當然，如果買不到，也可以選擇其他的土雞來食用，但是不建議吃肉雞類。
土雞怎麼做好吃?

　　準備材料：土雞雞腿5只、土豆1個、青椒1個、姜1塊、醬油少許、鹽2克、蔥1棵、八角2個、大蒜1頭、老抽少許、白砂糖2勺、花椒少許
　　一、將雞腿肉洗乾淨斬塊，同時燒一鍋開水。
　　二、將雞塊放入開水中，焯一遍水。
　　三、準備蔥薑蒜花椒、大料。
　　四、鍋中放油，開小火，油溫熱時放入兩勺白糖，炒糖色，糖融化後有點冒泡時加入雞塊。
　　五、雞塊翻炒上色後加入蔥姜、花椒大料炒出香味。
　　六、然後加入醬油和老抽，醬油和老抽按3：1的比例加入，翻炒使顏色均勻。
　　七、之後加入適量水，水沒過雞塊即可，水開後撇去浮沫。
　　八、然後轉入電壓力鍋選擇雞鴨程式，燉煮。
　　九、從高壓鍋乘出來放入炒鍋中加入土豆和大蒜。
　　十、土豆入味了之後放入青椒，翻炒幾下就可以出鍋了。
　　十一、出鍋裝盤即可食用。

土雞怎麼燒好吃
　　首先鍋內油熱後，下斬成小件的土雞爆去水分，待炒幹後盛起暫放一旁。　　然後鍋內另外倒適量底油，油五成熱時候下姜、蒜末和剁辣椒，小火慢慢熬至油呈紅色出香味後，轉大火下青紅椒絲、土雞，煸炒片刻。最後烹入適量老抽、糖、料酒調好味後，翻炒均勻，加入適量水，轉中火加鍋蓋燜煮約10分鐘後，收幹湯汁即可起鍋食用。農家土雞的做法步驟　　雞肉洗淨，瀝乾水份，切塊，待用　　配料。鍋燒熱，加油，要熱油，不能冷油，冷油會粘鍋。剛開始下鍋煸炒時不要太頻繁，帶一點煎肉的感覺，就是炒慢一點，一邊炒一邊帶煎！【這個炒法很重要】要避免雞肉碎掉，保持不要粘鍋，感覺要要粘鍋了，就煸炒一下，煎一下。煸炒到雞肉表面有焦黃色，這個時候就會有點粘鍋，不要擔心，是這樣的。粘鍋的時候，鍋鏟就要不停的從最下面快速翻炒，感覺連鍋底都開始粘了，倒入兩湯匙的黃酒，啤酒白酒都可以的啊，白酒就少一點，不然酒駕了啊。加入酒以後加入白醋，翻炒幾下，出香味。加入生薑蒜整個鍋的4周都是粘鍋的，放心啦，正宗的土家燒雞肉都是這樣的，鄉下沒有焯水過油的做法的，柴火鍋這樣就很麻煩啊…加入蠶豆醬辣椒糊【幹辣椒或者辣椒麵】，翻炒制上色。繼續炒、不要停.....顏色不夠就在這個時候加入醬油【老抽】調色，調色結束後調味道，我這裡用的自制的辣椒糊，老家的口味，鹹辣，我這裡就不用加鹽了，用幹辣椒️，這個時候就要加鹽調味了，喜歡帶點甜或者更辣，這個時候加進去！炒制顏色穩定。上色穩定後，加入水2/3的位置。千萬千萬不要動鍋鏟，不要蓋鍋蓋，其實鄉鄉是蓋鍋蓋的，鄉下是木頭鍋蓋，水蒸氣可以揮發出來，不會影響上色的雞肉，用木頭鍋蓋柴火做的話，這樣會更好吃啊，建議喜歡吃醬香肉類的吃貨們，備一個木頭鍋蓋吧。　　全程大火，加水以後燒開，改文火，比小火大一丟丟。湯燒到1/3，改大火收汁，起鍋家裡人做飯，再好的雞精味精都不會用的，畢竟自己吃啊，用最簡單的食材，土雞做法是沒有大料的【桂皮 香葉 八角 茴香........】喜歡這些的可以適量加入的，我還是喜歡最樸素的做法，簡單，還原食材最原始的味道
小土雞怎麼做比較好吃呢?

　　說到土雞，相信所有的吃貨都會兩眼發亮，土雞不腥不燥，基本只需要簡單一煮，就能夠成為特別的美味！而且土雞的肉質好，吃起來不會有那種柴柴的味道！當然了，好的食材如果能夠搭配不一樣的烹飪方法，它出來的味道也是不一樣的！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享土雞的，幾種特色吃法！喜歡吃土雞的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
　　做法1：幹蔥蒜子土雞煲
　　準備食材如下：雞半隻，紅蔥頭7個，大蒜70克，紅尖椒2個，尖椒1個，色拉油適量，食鹽少許，姜20克，生抽10毫升，蠔油10毫升，香油1小勺，江米酒15毫升，胡椒粉少許，白糖5克，水15毫升
　　具體做法如下：雞肉沖洗乾淨後切成小塊，用生抽和胡椒粉醃30分鐘，紅辣椒和青椒洗淨切成圈，薑切片，紅蔥頭剝去外皮，大蒜去皮，放入油鍋用中火炸成金黃色酥香後撈出備用，把醃好的雞肉放入180℃油鍋中炸1分鐘後撈出，鍋中倒入適量油，放入紅辣椒和薑片煸香，放入雞肉、紅蔥頭和大蒜一起拌炒，加入蠔油、糖和清水燜煮一下，最後放入青椒、鹽、並淋入香油翻炒均勻，把炒好的雞肉放到砂煲中，用中火煮至水分收幹，再撒入米酒，蓋上蓋子即可上桌！
　　做法2：滋補土雞湯
　　準備食材如下：土雞1只，棗(幹)適量，枸杞適量，食鹽適量，姜4片，蔥白4段，水適量
　　具體做法如下：土雞洗淨，控水，入開水鍋中焯2分鐘，撈出，另起鍋，放入焯好的土雞，加入蔥姜，加沒過的熱水大火燒開，轉小火燉一小時，撈出蔥姜棄之，新增沖洗乾淨的大棗和枸杞，小火繼續燉30分鐘，起鍋前調入適量鹽即可！
　　做法3：茶樹菇土雞湯
　　準備食材如下：土雞1只，茶樹菇150克，食鹽1茶匙，姜3片，小蔥適量
　　具體做法如下：雞洗淨切塊，茶樹菇去跟洗淨，鍋內加清水燒開，倒入雞塊焯掉血水後撈起，另起一砂鍋，將綽好水的雞塊放入砂鍋中，加薑片和蔥同燉，文火熬製1小時左右後加入茶樹菇，繼續文火燉煮20分鐘左右加適量鹽調味即可！
　　做法4：隔水蒸雞
　　準備食材如下：土雞1只，新鮮沙姜80克，生薑80克，細海鹽3茶匙
　　具體做法如下：光雞洗淨瀝乾，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊、氣管去幹淨，用一茶匙鹽把雞從裡到外搓揉一遍，一定要搓揉均勻，慢慢的搓揉五分鐘，生薑和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻，把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子，靜置醃製一小時，將醃製好的雞放入托盤，用鍋蒸，隔水蒸25分鐘即可。