酥炸丸子的方法

1、剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。
2、泡好的饅頭，擠幹水分，捏爛，直接抓進肉餡兒裡。
3、酥炸肉丸子的製造辦法。
4、抓勻的肉餡兒裡參加一個雞蛋，然後參加薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻。拌勻後參加適量的澱粉，攪拌勻。
5、重複攪打均勻，上勁兒，即可。
6、炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。
7、丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入，以免濺出油花燙傷。
8、丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，然後再次全體下鍋炸一遍即可。