清淡家常菜 – – 分享十二道清淡可口的菜餚解膩開胃又健康

清淡家常菜（分享十二道清淡可口的菜餚，解膩開胃又健康）
節日吃太多魚太多肉，運動量太少，讓人食慾不振。分享十二道清淡可口的菜餚，可以讓你胃口大開，解悶，刺激食慾，身體健康。做法也很簡單，易學，收藏，給家人做飯，讓家人擁有健康的身體。

[家常涼拌三絲]
材料:黃瓜2根，豆皮2根，粉絲1根，香油1湯匙，辣椒油1湯匙，大蒜3瓣，鹽適量，白糖1湯匙，米醋2湯匙，醬油1湯匙，
練習:
1.事先將粉絲放入大碗中，加入開水，將粉絲燙至變軟，放入溫水中浸泡，將粉絲浸泡至無硬心，變透明。
2.黃瓜洗淨，先切片，再切絲，豆皮切絲。
3.向鍋中加水，煮沸。將豆皮焯2-3分鐘。取出後放入冷水中冷卻。拿出來做乾淨水。
4.將粉條、黃瓜絲、豆皮絲放入盆中，加入蒜末、辣椒油、香油、鹽、糖、米醋、醬油，用筷子自下而上攪拌均勻，裝盤即可。

[酸辣土豆絲]
材料:土豆3個，植物油3大勺，鹽3克，蔥1段，蒜3瓣，米醋2大勺，幹辣椒10個。
練習:
1.土豆去皮洗淨，切片，再切成細絲。
2.土豆切絲用清水洗淨，去澱粉，用清水浸泡10分鐘。
3.將大蔥切成蔥花、蒜末，幹辣椒切半，去籽。
4.鍋放油燒熱，小火炒幹辣椒，蔥花翻炒。
5.加入土豆絲，翻炒均勻，倒入一半米醋。經常翻炒，炒到土豆絲斷了。
6.倒入剩餘的米醋，加鹽，快速均勻翻炒蒜粉，裝盤。

【蒜茸金針菇】
材料:金針菇250克，紅椒1個，青椒1個，油適量，蒜1個，蒸魚3大勺，醬油，
練習:
1.準備好所需材料，將金針菇的根部切掉，用手撕成小花，洗淨，青紅椒和蒜切碎。
2.往鍋里加水，煮沸。將金針菇焯一下。燒開後，再煮半分鐘。取出後放入冷水中冷卻。取出，擠幹水分，金針菇裝盤備用。
3.鍋內放油燒熱，放入大蒜，小火翻炒，將大蒜炒香，放入青紅椒，翻炒均勻，關火，倒入蒸魚和醬油，拌勻。
4.把炒好的蒜撒在金針菇上，吃的時候拌一下。

【薯條炒油菜】
材料:土豆2個、油菜250克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、蒜2瓣、蠔油1湯匙、
練習:
1.土豆去皮洗淨，油菜洗淨，蔥切段，姜蒜切末，油菜葉去皮備用。
2.將土豆切成薄、厚、均勻的薄片，用清水洗淨澱粉，撈出備用，將土豆表面的澱粉洗乾淨，這樣土豆片就不會氧化發黑，炸的時候也不會粘鍋。
3.將鍋燒開水，加入少許鹽，將油菜籽倒入水中。將油菜籽焯水至顏色變為深綠色，直至破裂，取出，放入冷水中冷卻，取出控淨水備用。在水中加入少許鹽，可以使油菜籽的顏色更綠，放入冷水中冷卻，油菜籽的葉子就不會變黃，可以保持油菜籽脆嫩的口感。
4.鍋裡放油燒熱，放入蔥花，翻炒薑末，翻炒土豆片，翻炒土豆片直到炸死。
5.加入泡好的油菜籽，加入蠔油和少許鹽，快速翻炒均勻，關火，裝盤。

【蘑菇炒白菜】
材料:香菇150克，白蘑菇150克，大白菜500克，油鹽適量，蔥1段，姜1片，蒜2瓣，蠔油1湯匙，白糖1茶匙，
練習:
1.準備好所需材料，大白菜去老葉，洗淨，香菇切根，洗淨。
2.白玉蘑菇切根，洗淨，蘑菇切條備用。
3.將大白菜的根切好，然後切成寸段，將蔥切成蔥花、薑末、蒜切片。
4.鍋內放油燒熱，放入蔥花、薑末、蒜片爆香，放入香菇、白玉菇小火煸炒，將香菇炒出香味，將水煸炒，小火煨1-2分鐘，至香菇熟透。
5.大火翻炒捲心菜。翻炒捲心菜，直到顏色變成深綠色。加入蠔油和少許鹽。蠔油是鹹的，如果口味清淡，可以不放鹽。
6.快速翻炒均勻，關火，裝盤。一盤清淡可口的菜餚就做好了。

【蝦皮冬瓜湯】
材料:冬瓜500克，蝦皮1湯匙，香油1湯匙，鹽適量，蔥1段，姜2片，白胡椒1/2茶匙，
練習:
1.冬瓜去皮去瓤，蝦皮洗淨，蔥切末，姜切末。
2.冬瓜切成0.5釐米厚的片備用。
3.將鍋加水煮沸，加入蝦皮和薑末，煮幾分鐘，煮出蝦皮的鮮味。
4.加入冬瓜，中火煮冬瓜至半透明，加鹽調味，關火。
5.撒上香油，撒上蔥花和白胡椒，攪拌均勻，即可食用。不喜歡辣椒的就不用放了。

[炒三絲]
材料:綠豆芽400g，豆皮2張，韭菜1根，油鹽適量，蔥1根，薑片2片，蒜瓣2瓣，
練習:
1.準備好所需材料，豆芽洗淨，韭菜去老葉，洗淨，韭菜切成寸段，豆皮切成韭菜葉寬度的條狀。
2.將鍋用水燒開，將豆皮加入水中2-3分鐘，撈出，放入冷水中冷卻，撈出控水備用，將豆皮放入冷水中冷卻，豆皮不會粘在一起，口感濃郁。
3.鍋放油燒熱，放入蔥花、薑末、蒜片爆香，放入綠豆芽翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生。
4.加入焯水的豆皮，翻炒均勻，加入韭菜和鹽，快速翻炒均勻，關火，裝盤。

【蘿蔔絲雞肉丸子湯】
材料:雞胸肉300g，蘿蔔1/2個，香菜2根，蛋清1個，蔥1根，姜1根，料酒1湯匙，白胡椒粉1茶匙，澱粉2湯匙，
練習:
1.白蘿蔔去皮洗淨，香菜洗淨，雞胸肉切筋膜，雞肉剁成糊狀，蔥姜切碎，香菜切碎。
2.將白蘿蔔切成片，然後切成細絲。
3.將雞泥放入大碗中，加入少許鹽、蔥薑末、料酒、白胡椒粉、雞蛋清、澱粉，用筷子朝一個方向攪拌。如果是乾的，邊攪拌邊往裡面倒一點水，把肉攪拌到變粘。
4.鍋中加水煮沸，加入薑末和蘿蔔絲，煮2-3分鐘。
5.關小火，保持湯汁微開，左手夾肉從虎口中擠出丸子，右手接住後放入湯鍋中(或者用勺子挖出丸子的形狀)。當所有的丸子都放入鍋中後，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部浮起，然後關火。
6.加鹽，撒上香菜粉，加入少許白胡椒粉調味，即可食用。一鍋清淡可口的蘿蔔絲丸子湯就做好了。看起來有食慾嗎？

【杏鮑菇炒油菜】
材料:杏鮑菇3個、油菜250克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、蠔油1湯匙、
練習:
1.準備好所需材料，將油菜和杏鮑菇洗淨，將油菜的葉子剝掉。
2.將杏鮑菇用斜刀切段，然後將杏鮑菇切片。
3.向鍋中加水，煮沸。杏鮑菇焯一下。杏鮑菇焯水至變軟，取出備用。
4.再把鍋裡的水燒開，放一點鹽，再放一點鹽，把油菜焯水1-2分鐘。當油菜的顏色變成深綠色時，取出，放入冷水中，冷卻，取出控水備用。
5.鍋放油燒熱，放入蔥花、薑末、蒜片爆香，放入杏鮑菇翻炒1-2分鐘。
6.加入焯水的油菜籽，倒入蠔油，加入少許鹽，快速翻炒均勻，關火，裝盤。

【山藥炒木耳】
材料:山藥250g，幹木耳25g，芹菜1根，油鹽適量，大蒜2瓣，蠔油1湯匙，水澱粉適量，
練習:
1.準備好所需材料，將黑木耳提前用溫水浸泡，去雜，洗淨，去芹菜葉洗淨，山藥去皮洗淨。
2.將山藥切成片，放入清水中，邊切邊放入冷水中，否則極易將表面氧化成黑色。將芹菜切成1/4英寸的小段，將大蒜切碎。
3.鍋加水燒開，加少許鹽，芹菜焯一下，撈出，放入冷水中，撈出控水備用。
4.鍋中水燒開，山藥焯水半分鐘左右，撈出，放入冷水中，放涼，撈出控水。
5.鍋放油燒熱，小火炒蒜末，中火炒木耳1-2分鐘，大火炒山藥、芹菜、蠔油，快炒，炒太久。
6.將少許水澱粉倒入稀醬中，快速翻炒，使醬料包裹在食材上，關火，裝盤即可。

[風味洋蔥豆皮]
材料:豆皮4張，油鹽適量，小蔥2根，幹辣椒5個，蒸魚和醬油2大勺，
練習:
1.豆皮切成細絲，小蔥切成蔥花，幹辣椒去籽，切成辣椒圈。
2.鍋中加水燒開，將豆皮絲放入鍋中，煮2-3分鐘，撈出，放入冷開水中冷卻，撈出控水。
3.鍋內放油加熱，關小火，稍微降低油溫，炒幹辣椒，炒好的辣椒油溫不要太高。油溫過高，辣椒容易糊，蔥花翻炒，關火。
4.倒入蒸好的魚和醬油，加少許鹽，放入豆皮絲，攪拌均勻，裝盤即可。

【涼拌老虎菜】
配料:大蔥，辣椒，香菜，醬油，香油，鹽，
練習:
1.大蔥、辣椒、香菜洗淨，控制水質淨化，辣椒不要去籽。
2.大蔥切段，然後切絲，香菜切段，辣椒切絲。
3.將辣椒絲、蔥絲、香菜絲放入大碗中，加入1湯匙香油、2湯匙醬油和適量鹽。
4.用筷子自下而上攪拌均勻，然後裝盤。