茄子豆角怎麼炒好吃又簡單的做法 – – 豆角燒茄子的家常做法

「肉末豆角」，這才是最好吃的做法
【長豆角】是夏天盛產的蔬菜，豆角中含豐富維生素B、維生素C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。據說還有補腎功能，對尿頻、遺精和一些婦科功能性疾病有輔助療效。
【主要食材】：豬肉、長豆角、小米椒、蒜
【調料】：食用油、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、生粉
【製作步驟】
1、把長豆角洗乾淨，鍋內煮開水後放入長豆角，加入少許的鹽和食用油，豆角焯水後撈出瀝水，投涼，可以使其口感更脆爽。
2、把豬肉、長豆角、蒜剁成肉末、豆角沫、蒜末，裝盤備用。
3、往肉末中加入適量的生粉、鹽、生抽、料酒，進行充分的攪拌，醃製大概10-15分鐘；
4、先熱鍋，再往鍋中倒入適量的食用油，待油熱時倒入肉末，翻炒，肉末炒熟後撈出，裝盤備用。
5、再往鍋中倒入少許油，將小米椒、蒜末倒入鍋中爆炒，之後加入豆角沫，翻炒一段時間後，加入少許水，待豆角炒軟後加入剛剛撈出的肉末，翻炒入味後，收汁時最後撒入少於鹽、少於胡椒粉，裝盤。
【溫馨小提醒】：
1、豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用。
2、焯水時放入鹽和食用油目的是可以使豆角顏色更綠，更鮮嫩。