萍鄉美食 – – 萍鄉十大名菜

萍鄉美食（萍鄉十大名菜）
萍鄉是江西的“西大門”，素有“湘贛通衢”、“吳楚咽喉”之稱。那麼萍鄉有哪些值得一嘗的美食呢？本文為您帶來萍鄉十大名菜，分別是蓮花鴨、萍鄉燻肉、萍鄉炒肉、鳳池李安瑞、轉州、亭式筆韻、手撕鹹魚、武功石斑魚、萍鄉花椒、上慄手撕狗肉。這些是萍鄉的傳統名菜和特色菜。讓我們看一看。
1.蓮花血鴨
蓮花鴨是江西菜系的一個分支，是江西省萍鄉市蓮花縣的傳統名菜。蓮血鴨因其“色香味美、鮮香可口”而被列為“十大贛菜”之一。2009年成功申報為省級非物質文化遺產。血鴨，又稱鴨小狗，是夏秋季節祭祀、待客、節慶的常見菜餚。按季節、地域、用料不同分為荷花鴨、蚯蚓鴨、秋鴨、隴西酒鴨、上溪鹽水鴨。鴨肉性涼，夏秋兩季最好吃。

2.萍鄉燻肉
萍鄉燻肉是江西萍鄉的傳統名菜，屬於江西菜系的一個分支。清香撲鼻，嫩滑可口，滑而不膩，是下酒的佳品。主料燻肉是萍鄉當地的土特產燻豬肉，因其“肉香”的特點而入選“江西十大菜系”。萍鄉燻肉是江西十大名菜之一，江西名菜，萍鄉“十大名菜”之一。

3、萍鄉小炒肉
萍鄉煎肉是江西萍鄉的一道傳統風味名菜。好吃又辣。主料是五花肉和瘦肉。配料:鹽、味精、雞精、高湯、幹辣椒粉、大蒜、蒜籽、醬油。萍鄉小炒肉是萍鄉菜的一大特色。肉質鮮美可口，非常爽口。吃過之後，人們會回味無窮。2014年12月4日，由萍鄉市旅遊局主辦的“舌尖上的萍鄉”經綜合評定，被評為萍鄉“十大名菜”。

4.鳳池李安瑞
鳳池李安瑞，俗稱蓮子燉乳鴿，起源於宋代萍鄉縣鄭強挖鳳池種荷花祈福的故事。是萍鄉最受歡迎的湯菜，肉質鮮美，清淡健康。是萍鄉地方宴席中不可或缺的菜餚之一。在傳統的萍鄉宴上，蓮子燉乳鴿通常是在炒、烤、炒菜餚後上桌。因為是清湯菜，可以解悶，所以又叫“二湯菜”。

5.帶頭。
頭把交椅來源於明代《敖州書院志》中“斷大魁而取頭把交椅”的典故。透過這個典故，廚師以大蝦、甲魚為主料，經過精心加工，去殼蝦仁，留尾，拖糊，卷白粉條，油炸後放在容器周圍。殺了甲魚，留下整個殼，把肉切成小塊，烤成小塊，放在盤子裡，再用西蘭花圍起來，就成了“上品”，這道菜有兩種口味。

6.宮廷式筆韻
“禮式筆韻”:源於維新派文以“紅辣椒”為喻，表現其辛辣的本性和戰鬥精神。文石婷:萍鄉文人，清光緒次子，甄妃之師；筆韻:即毛筆之韻。文把紅辣椒比作自己，他的文筆是辛辣的。這道菜是用髮菜做成毛筆的形狀，配以古代的瓜雕書，裡面裝的是萍鄉臘肉菜。造型新穎，栩栩如生，是昭平賓館的創新佳餚。

7.手撕臘魚
手撕臘魚是江西萍鄉的一道特色菜。它的一大特點是有很濃的臘魚味，顏色深紅。它是由萍鄉農民在冬天熏製的臘魚製成的。臘魚的肉又硬又鹹，能充分感受到魚的韌性和彈性，尤其是魚皮又香又脆，充分滿足了牙齒的咀嚼功能。同時給臘魚供應了辣味，使得臘肉的表現力更加酣暢淋漓、強烈。

8.武功石斑魚
武功山石斑魚的原料有武功山石斑魚、蔥、姜、蒜、清蒸魚油等。烹飪方法:用小火煨羊肉，留湯；煎石斑魚；羊肉基地；放入粉條，放入蔥、姜、蒜、辣椒、羊肉湯水煮熟，放入酒精爐中即可食用。武功山石斑魚味甘、辣。2014年12月4日，由萍鄉市旅遊局主辦的《舌尖上的萍鄉》。經綜合評定，武功山石斑魚被評為萍鄉“十大名菜”。

9.萍鄉胡椒
萍鄉花椒是當地特產，簡單的用花椒和青椒炒一下，再加入大蒜調味。色香味俱全。萍鄉辣椒有多種口味，如鮮、辣、辣醬、壞辣、辣醬、辣醬等。，從中衍生出五顏六色、令人垂涎的麻辣菜餚。麻辣的味道綿長辣辣，像萍鄉姑娘一樣溫潤辣辣。2014年12月4日，由萍鄉市旅遊局主辦的《舌尖上的萍鄉》被評為2014年萍鄉“十大名菜”之一。

10.栗子手撕狗肉。
慄手撕狗肉是江西省萍鄉市上栗縣的特色美食，也是萍鄉十大名菜之一。栗子手撕狗肉是一種精細的做法。煮的時候，先把狗肉處理好，再用小火煨。不用刀切，徒手將煮熟的狗肉撕得只剩骨頭。該食品口感醇厚，香味濃郁，含有鉀、鈣、磷、鈉及多種維生素和氨基酸。是冬季最好的滋補品。栗子撕狗肉是必須的。這湯又濃又美味。肉看起來纖維比較厚，但是很嫩很有嚼勁。