奶油怎麼打奶油 – – 怎麼學做蛋糕

本文由蘿媽原創分享，歡迎、留言，蘿媽教你創意的美食創作，品味各地的美食風采。本期蘿爸分享的內容是：
淡奶油是我們生活中，做蛋糕和其他甜品所必備的材料之一，將淡奶油打發，然後抹在蛋糕上面，就能夠造出各種各樣的蛋糕形狀，而且獨特的奶香味，很多喜歡吃甜點的人，都會很喜歡奶油，當然奶油吃多了也是會膩的，只是我們在做蛋糕的時候，如果缺少奶油，就像缺少了靈魂。

但是很多剛接觸烘焙的新手來說，經常問蘿媽，家裡沒有奶油怎麼辦？
能怎麼辦？涼拌唄！蘿媽就教你怎麼辦涼拌，其實很簡單，沒有奶油，我們可以用牛奶來代替，可能大家很好奇，牛奶如何做成奶油呢？
其實只需要在牛奶中加入一物即可做成奶油了，但是牛奶一定要選擇全脂牛奶，不能用脫脂的牛奶，脫脂之後的牛奶是不含任何油的，做起來就不會有那種柔順的感覺，而牛奶中其實只需要加入吉利丁粉即可做成了，而且吃起來一點都不會感覺到膩，因為牛奶和奶油比較不一樣，含脂量也不會那麼高，而且成本更低，所以給孩子吃、給老人吃，也會放心一點。那麼下面我們就一起來看看製作的過程吧！

【自制奶油】
製作食材：60克開水，全脂牛奶250克，吉利丁粉10克（也可以用1片吉利丁片代替），糖粉30克
製作時間：10分鐘（不包含冷藏時間）
製作方法：由以下步驟組成

1、首先把60克的開水準備好，然後倒入10克的吉利丁粉，攪拌遊戲啊，等待吉利丁粉全部化開，先放到一旁待用。
當然如果你是用吉利丁片，需要先準備一盆冰水，然後把吉利丁片剪成小片，放到冷水中泡10分鐘，等泡軟之後，再放入60克的水中，隔水加熱直到吉利丁片融化進水中。

2、接下來準備一個盆，這個盆要大一點，就是我們平常打發奶油用的盆，然後倒入250克牛奶，加入糖粉，稍微攪拌讓糖粉融化進牛奶中，把泡好的吉利丁粉攪拌一下，看看有沒有化好，如果沒有化好，就要隔水加熱一下。然後把吉利丁水倒入牛奶中，攪拌均勻。

3、攪拌均勻之後的牛奶，用保鮮膜封好，然後放進冰箱先冷藏，總共需要60分鐘，但是每10分鐘要拿出來用打蛋器攪拌一下，重複5-6次，千萬不要忘記了，不然牛奶會變成果凍一樣，我記得第一次做的時候就是沒有注意，到了半個小時後才第一次攪拌，這個時候已經變成果凍了，所以不好再弄了，所以後面我再做的時候都是嚴格按照10分鐘攪拌一次的要求，基本沒有失敗過。

4. 經過1個小時，反覆的用電動打蛋器打發，牛奶就開始形成淡奶油的雛形了，這大概是第4次攪打的樣子。

5. 這就是第6次攪打的樣子，這個時候已經形成淡奶油的狀態了，味道真的不錯，而且整個紋路完全可以進行造型沒有任何問題。
這就是用牛奶做淡奶油的過程了，學到了嗎？

蘿媽有話說
對於平常喜歡吃奶油，又想要減脂的人來說，那麼這個方法是一個不錯的選擇，可以低脂享受甜點，而且只需要用牛奶即可做成，如果你喜歡的話就自己動手嘗試一下吧，一定會有驚喜的。
好了，本期蘿媽的分享就到這裡了，歡迎、留言，蘿媽教你創意的美食創作，品味各地的美食風采。