明膠的作用 – – 明膠的5大好處

明膠的作用（明膠的5大好處）
明膠是什麼？
明膠是由動物皮膚、蹄、結締組織和骨骼中的膠原蛋白煮沸製成的。烹飪過程打破了蛋白質之間的鍵，從而形成更小、更具生物利用度的結構塊，你的身體很容易吸收。
明膠和膠原蛋白一樣，富含有益氨基酸，尤其是抗衰老巨星甘氨酸和脯氨酸，這些都是西方標準飲食所缺乏的。這些氨基酸使明膠在癒合皮膚、腸道和關節損傷方面特別有效。因為膠原蛋白和明膠來源相同，所以它們具有相同的氨基酸譜。

凝膠
明膠和膠原蛋白
當你在食品標籤上看到“膠原蛋白”字樣時，通常會註明是明膠或水解膠原蛋白，因為食用真正的膠原蛋白會導致大量膠原蛋白從肉類的堅固結締組織或皮膚中被吸收。明膠和水解膠原蛋白的營養相似，都是由富含膠原蛋白的食物(如骨頭、軟骨、蹄子等)經過蒸煮分解而成。這一過程分解了膠原蛋白中的氨基酸，使其更容易在腸道中消化和吸收。
明膠和水解膠原蛋白都提供相同的有價值的氨基酸和營養物質，但它們的化學性質略有不同。用於製造水解膠原蛋白的額外加工將氨基酸分解成更小的片段，一些人發現它們更容易消化。
這也意味著水解膠原蛋白可以溶解在熱水或冷水中，而明膠需要熱水。與不能溶解的水解膠原蛋白不同，明膠可以導致液體膠凝，增加醬料、果凍甚至冰淇淋的厚度。
明膠對健康的益處
專家提示:將含有明膠的食物與富含維生素C的食物或補充劑混合食用，氨基酸和維生素C可以更好地協同作用，在體內形成膠原蛋白。
發光皮膚:食草明膠提供必要的蛋白質，能提高皮膚水分和彈性，促進癒合，防止皺紋。你的身體特別需要氨基酸甘氨酸、脯氨酸和羥脯氨酸來構建自己的膠原蛋白，這是健康皮膚的重要元素之一。隨著年齡的增長，你的身體產生的膠原蛋白越來越少，因此隨時提供這些基本成分有助於抵抗皺紋、鬆弛和日曬。
強關節:明膠的彈性不僅比皮膚更深，還能促進結締組織的癒合和彈性。研究表明，水解膠原蛋白補充劑(如明膠)可以緩解關節疼痛，增加軟骨密度，使關節更耐用。
腸道健康:明膠中的蛋白質有助於修復腸道滲漏造成的腸壁損傷，重建腸道的保護黏膜。草飼明膠還能幫助腸道細菌產生丁酸，從而促進消化，減少腦部炎症。
支援排毒:明膠和膠原蛋白的氨基酸蛋氨酸含量低，甘氨酸含量高。甘氨酸有助於平衡蛋氨酸的炎症作用。過量攝入蛋氨酸會導致蛋氨酸的積累，引起心血管疾病。富含明膠的甘氨酸和穀氨酸也是谷胱甘肽的主要成分，谷胱甘肽是一種主要的排毒劑，可以幫助保護你的肝臟，處理毒素和沖洗重金屬。
改善睡眠:甘氨酸的另一個超級功效，即富含明膠和水解膠原蛋白的氨基酸之一，有助於促進平靜睡眠的能力。甘氨酸可以幫助你的身體抵抗壓力荷爾蒙，減少焦慮，幫助研究參與者更快地進入深度睡眠，第二天感覺更清晰，更清醒。更好的是，過量的甘氨酸不會導致白天嗜睡。
如何在飲食中新增更多的明膠
在飲食中新增明膠(http://www.shiyongjiao.cn/special/17/)有兩種方法:購買純粉狀明膠用於烘焙和食物準備，或者增加食物攝入量，包括動物軟骨、骨頭或皮膚。幸運的是，透過在飲食中加入更多的骨頭湯，吃那些經常被人們忽視的包括軟骨或皮膚在內的灰色肉片，很容易吸收多餘的明膠，減少浪費。來自全食物製劑(如骨頭湯)的明膠會新增有價值的礦物質和營養物質，明膠粉也是苯胺酸的有益來源。換句話說，並不是市面上所有的膠粉都是一樣的。