關於脂肪肝的飲食 – – 脂肪肝的食療方法

脂肪肝的食療方法（關於脂肪肝的飲食）
飲食調養是脂肪肝患者的基本調養措施，也是預防脂肪肝的重要措施。
其原則是控制總能量和糖類的攝入，提高蛋白質的質和量，給予適量脂肪，補充足夠的維生素、無機鹽、微量元素和膳食纖維。
同時戒酒，改變不良飲食習慣，以促進脂肪酸氧化分解，有效改善肝功能，防止脂肪肝的發生和發展。
另外為滿足機體的生理需要，有利於脂肪肝的轉歸，飲食調養還需要經常與其他調養方法如運動、起居、合理用藥等相配合。

①控制能量攝入
對於脂肪肝患者能量供給不宜過高，尤其對體重明顯超重的兒童和脂肪肝患者。
從事輕度活動，體重在正常範圍內的脂肪肝患者每日供給126~147千焦(30~35千卡)/千克，以防止體重增加，避免加重脂肪堆積。
對於肥胖或超重者，每日供給84~105千焦(20~25千卡)/千克，控制或減輕體重，爭取達到理想或適宜體重。

②提高蛋白質的質和量
蛋白質中有許多如蛋氨酸、色氨酸、賴氨酸等物質都有抗脂肪肝作用，可使脂肪變為脂蛋白，有利於將其順利運出肝臟，防止脂肪浸潤。
供給充足的蛋白質，有利於脂蛋白合成，清除肝內積存的脂肪，促進肝細胞的修復與再生，糾正低白蛋白血癥。
蛋白質供給量每日1.0~1.5克/千克，重體力勞動者加至每日15~20克/千克，佔總能量的15%~20%為宜，並保證一定量的優質蛋白。蛋、奶、肉類、豆類及其製品皆可。
如果肝功能異常，應以豆類及豆製品為主，限制在腸道產氨較多的肉類食品。

③適量脂肪
脂肪肝患者仍應給予適量的脂肪，而且必需脂肪酸參與磷脂的合成，能使脂肪從肝臟順利運出，對調養脂肪肝有利。
建議每日給予脂肪50克左右，不應超過總能量的30%為宜。
植物油含有的谷固醇、豆固醇和必需脂肪酸有較好的去脂作用，可阻止或消除肝細胞的脂肪變性，對調養脂肪肝有益。
烹調油應該選用植物油，亦可以選用魚油，對含膽固醇高的食物，如動物的內臟、油脂和皮，以及魚子、蛋黃等應做適當限制。

④控制糖類
高糖類是引起肥胖和脂肪肝的重要因素，因此控制糖類的攝入比降低脂肪更有利於減輕體重。
應少食蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖量高的糕點等食物。每日糖類以佔總能量的60%左右為宜。
⑤補充足夠的維生素、無機鹽和微量元素
與脂質代謝、動脈粥樣硬化和脂肪肝有關的維生素主要有B族維生素、維生素C維生素E和B-胡蘿蔔素。
及時補充富含B族維生素的乾酵母或維生素E可防止肝細胞脂肪變性，抗脂質過氧化，抑制肝壞死和肝纖維化的發生。
此外，維生素E對不飽和脂肪酸有抗氧化作用，可阻止血液中的氧與低密度脂蛋白-膽固醇結合，從而防止動脈粥樣硬化，減少心臟病發生。
B-胡蘿蔔素的抗氧化和清除自由基的作用，可減少冠心病腦卒中及肝纖維化的發生。
長期食用維生素C可使高膽固醇血癥患者的血清膽固醇水平下降。
補充富含維生素C、維生素B、維生素B、維生素E、葉酸、膽鹼、肌醇、鉀、鋅、鎂等的食物，以維持正常代謝，可保護肝臟，糾正和防止維生素、微量元素及無機鹽的缺乏。

⑥補充足夠的膳食纖維
膳食纖維有水溶性和非水溶性兩大類前者包括果膠、半纖維素B、半乳糖、藻酸鈉等，後者包括纖維素、木質素、原果膠、藻酸鈣、殼質等。
可溶性膳食纖維有利於減輕脂肪肝患者餐後血糖升高，改善糖耐量，降低血脂和膽固醇，減少動脈粥樣硬化和結腸癌的發生率，並能增加飽腹感使患者能夠耐受飲食管理。
⑦選用祛脂類食物
祛脂類食物如兔肉海米、乾貝、小米、芝麻、油菜等含有促進磷脂合成的有效物質，烏龍茶、龍井茶、香菇、山楂、木耳等亦有一定的祛脂作用。

⑧禁酒，少食刺激性食物
無論是否是由酒精引起的脂肪肝，患者均應禁酒。
如是酒精性脂肪肝，禁酒後4~6周可使肝內沉積脂肪減少至正常，肝功能可能有所改善。
少食刺激性強的辛辣食物、如辣椒、胡椒、咖哩等。飲食宜清淡，每日用鹽5克以下。
⑨多飲茶
茶葉中的茶多酚有多種藥理作用，其中包括促進脂肪代謝、防治心血管疾病的作用，對防止脂肪肝也有好處。
紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶、黑茶和黃茶均有降脂的效果，其中以綠茶為佳，因為綠茶的茶多酚含量最高。