掛霜花生米不用澱粉掛霜花生用麵粉還是澱粉

掛霜花生不脆怎麼辦？

做掛霜花生，很多人第一步就錯了，學會這招，糖霜潔白酥脆不脫落小時候對一些自己未知不瞭解的事情總是很感興趣，比如今天所說的“掛霜花生”，那時候就是很奇怪，花生上的那一層白色的“霜”是怎麼做出來，一直以為是一種奶油粘在上面，最後才得知就是普通的白糖而已罷了，今天就班門弄斧的和大家分享一下掛霜花生的做法。掛霜花生要想做好還是有一點難度的，首先就是要掌握好白糖“返沙”的時間，其次就是如何做到花生酥脆還不容易返潮，有的朋友做出的糖霜花生不脆，關鍵放上一天就會發生糖霜融化的情況，這其實是很多人的第一步就做錯了，下面就和我去看看糖霜花生的正確做法吧。1.掛霜花生的正確做法1.花生要選擇顆粒飽滿的紅皮花生粒，因為最後紅色最能夠對比出糖霜的白，然後用清水沖洗乾淨後瀝乾水分待用，注意不要用水浸泡只是沖洗一下灰塵即可；家中有條件的朋友可以使用烤箱將花生烤熟，只需上下火150度烤15分鐘左右即可，也可以選擇用熱鍋小火不停的翻炒熟透，同樣也可以用油炸熟透。2.這一步很重要，就是要將熟透的花生冷卻後再拿來下一步的製作，這是糖霜花生酥脆的關鍵一步，尤其是油炸後的花生一定要等到冷卻後再製作，很多人容易做錯甚至忽略這一步。3.下面就是關鍵的給花生掛霜了，我們在鍋中加入250克白糖，清水80克左右，開大火將白糖熬到融化，這時候改成中小火繼續熬製，由大泡變成小泡後，這時候要不停地攪動，待糖液流動性變差，也就是略微黏稠的時候就立刻打入炒熟的花生米。4.花生倒入後要立刻將火源關掉，然後不停的翻炒讓每一粒花生上都均勻的裹滿糖漿，這時候將25克的玉米澱粉分三次加入鍋中翻炒均勻，這時候記住要不停地翻動，讓糖漿遇冷進行結晶返沙；這個步驟最好是兩人配合操作，一人不停的翻炒，一人撒入玉米澱粉。5.最後糖漿就結晶和玉米澱粉緊緊地粘在花生的表面形成糖霜，這樣掛霜花生就製作好了。下面將所需到底食材和調料列出供大家參考：花生米300克，白糖250克，清水80克，玉米澱粉25克。2.“返砂”技術精講返砂也可以叫翻砂，顧名思義就是白糖加熱融化後再遇冷結晶砂化的一個過程，一般多用來製作各種甜食，像糖霜花生，糖霜山楂，翻沙芋頭，翻沙栗子，糖霜核桃仁，乾果類等，可以用白糖和冰糖來製作，很多人將糖霜花生做成了拔絲花生就是這一步沒有掌握好，下面為大家詳細講解。水分熬幹後，糖液不聚攏最好翻砂要用水和白糖或者冰糖來操作，水要比白糖的量少一點，其實也就是加熱後將白糖在水裡融化，再繼續熬製將水分完全蒸發乾淨的時候就可以進行翻沙操作了。白糖和水加熱融化後繼續攪動會出現大泡，其實這是水在沸騰，繼續攪動會發現氣泡變小，說明水分減小，再繼續攪動會發現糖液不像之前那樣流動性好了，攪到鍋邊不向中間聚攏，說明這時候水分已經蒸發沒了，只剩下糖漿了，這時候也就是翻砂的最好時機了，翻砂的時候要不停地攪動，防止食材黏連再一塊。3.最後總結1.做掛霜花生最好是選用紅皮的花生，這樣紅色可以顯得的白色更加的明亮；炒熟和炸熟的花生都要完全冷卻後再用來掛霜，這樣才能保證花生酥脆可口2.最後的玉米澱粉也可以不用新增，但是加了玉米澱粉後糖霜更加的潔白，而且有的朋友喜歡加麵粉，加了麵粉比玉米澱粉更容易吸水返潮，所以最好是加玉米澱粉。
霜打花生米的做法
先將花生米炒熟.聽到花生米在油中的響聲停了,就要從油中撈出來，要不就會炒糊． 倒出鍋中的油後．放點水，加適量白糖(水一定不能多了）然後在火上熬,熬到糖水可以成絲.然後把花生米倒入鍋中,火換成小火.再炒一下就可以了!
怎樣自制掛霜花生?
掛霜花生仁的熱量和減肥功效熱量：1911 大卡（每380.0克） 功效：一星減肥食物，單位熱量偏高，減肥不宜多食 分類：菜餚，家常菜 主料： 花生仁（生） 250克 調料： 白砂糖 100克 澱粉(玉米) 30克 各適量 食物做法： 1.　將花生仁放入油鍋中炸熟，撈出稍晾； 2.　花生仁去掉外皮並瀝乾； 3.　炒鍋內放入清水、白糖，用小火加熱至糖漿冒泡； 4.　把花生仁放入鍋中，迅速用鍋鏟不斷翻動； 5.　同時均勻地撒入少許幹澱粉，使糖漿均勻地裹在花生仁外面即可。 其他相關： 花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。 食物相剋： 花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。 先將花生米炒熟.聽到花生米在油中的響聲停了,就要從油中撈出來，要不就會炒糊． 倒出鍋中的油後．放點水，加適量白糖(水一定不能多了）然後在火上熬,熬到糖水可以成絲.然後把花生米倒入鍋中,火換成小火.再炒一下就可以了!
怎樣把畫掛在牆上而不用傷害牆？【不用打洞眼或者用掛鉤之類的】
在要掛畫的那面牆最上面的角上裝一個跟窗簾用的滑輪軌道
高層建築不用打樁機可以嗎
高層建築施工用機械： 基礎階段：打樁機（或壓樁機）、井點抽水（或強排水）裝置、挖土機、推土機、運土車輛、混凝土攪拌機（或強制混凝土攪拌機）、混凝土泵送機， 主體結構階段：高層建築吊車、人貨兩用施工電梯、混凝土輸送泵（有固定的和車載的）、汽車吊、鋼筋對焊機、混凝土攪拌機（或強制混凝土攪拌機）、砂漿攪拌機。 裝飾階段：主要是水電暖通有大型裝置，如卷邊機等等。 不同的高層建築不同的施工方法有不同的施工機械，適用就可以了。