原標題：必看：對高澱粉飲食的大口黑鱸幼魚肝臟健康，膽汁酸對此的影響。

作為最經濟的能量來源，澱粉可以有效地節省蛋白質和脂肪。此外，在水產飼料的加工過程中，澱粉也起著重要的作用，通常被用作穩定劑和膨脹劑。因此，澱粉因其價格低、效率高而被廣泛用於各種飲食成分中。

近年來，許多研究顯示，水產飼料中的最佳澱粉水平可以有效提高水產動物的生長速度和飼料效率；然而，魚類對澱粉的利用能力有限，攝入過量的澱粉可能還會導致其生長速度降低、高血糖、肝損傷，並抑制其免疫能力，因此，如何高效利用澱粉為水產養殖增產創收是一個很有意義的研究課題。

膽汁酸（BAs）是膽汁分泌物的主要功能成分，在促進腸道脂質吸收和維持肝臟膽固醇穩態方面發揮著重要作用。此外，膽汁酸是一種訊號分子，可啟用核和細胞膜受體，並透過各種訊號通路參與糖和脂質代謝。最近一些研究報告了BAs在許多魚類中的功能，而關於BAs對於餵食高澱粉飲食的大口黑鱸肝臟健康方面的可用資訊卻比較少。

大口黑鱸是一種具有重要商業價值的淡水肉食性物種，在中國的市場價值較高。與雜食性和草食性魚類相比，肉食性魚類利用碳水化合物的能力較低，尤其是像大口黑鱸這樣的肉食性魚類，對碳水化合物的利用力較差，富含澱粉的飲食甚至可能對其肝臟和免疫系統造成一些不利影響。

查閱國外的研究資料，其中一篇文章調查研究了膽汁酸(BAs)對餵食高澱粉飲食的大口黑鱸的生長、肝功能和免疫力的影響。

該研究實驗設定了三種等氮等能半純化日糧：LS-低澱粉日糧(5%)，HS-高澱粉日糧(19%)和SB-含BAs的高澱粉日糧（350 mg/kg），對初始重量為23.69±0.13克的大口黑鱸進行了為期8周的餵養實驗。

結果表明，飼餵LS和SB的魚的增重(WG)和蛋白質效率比(PER)顯著高於HS處理。與HS組相比，SB組超氧化物歧化酶（SOD）和過氧化氫酶（CAT）活性顯著升高，而肝臟中丙二醛（MDA）含量顯著降低。SB組血漿谷丙轉氨酶（ALT）、天冬氨酸轉氨酶（AST）、鹼性磷酸酶（ALP）活性和葡萄糖含量顯著低於HS處理組，而血漿甘油三酯（TG）和總膽固醇（TC）含量顯著高於HS處理。此外，SB組的血漿免疫球蛋白計數、溶菌酶活性和血液白細胞計數（WBC）均顯著高於HS組。肝臟石蠟切片結果顯示，與 HS 組相比，SB 組的組織病理學改變明顯減少。

總而言之，文章透過實驗研究表明，大口黑鱸飼料中新增膽汁酸，可以顯著改善其生長效能、免疫能力，降低對高澱粉的應激反應。

此外，文章研究也表明，飼料中膽汁酸（Bas）補充對恢復高澱粉誘導的受損肝臟的功能和健康也起著關鍵作用。

附：

飼餵實驗料的大口黑鱸幼魚的肝臟組織學切片 (H. E 200×)

A.LS組肝臟顯微照片；B. HS組肝臟顯微照片；C. SB組肝臟顯微照片；

(a) LS組肝臟石蠟切片； (b) HS組肝臟石蠟切片； (c) SB 組肝臟石蠟切片。

肝臟石蠟切片的結果如上圖所示：HS組肝臟有明顯的病理性顏色變化。蘇木精和伊紅（H&E）染色結果顯示，與LS組相比，HS組肝細胞中觀察到了核遷移和許多空泡，而飼料中補充了膽汁酸的SB組則明顯改善了這種疾病。

透過以上研究表明，大口黑鱸的飼料中新增膽汁酸類保肝產品是很有必要的，這將有助於減少大口黑鱸的應激反應，降低養殖成本，提高養殖效益。