古早味炸油糕｜台灣人最愛的甜蜜點心
嘿～各位喜歡吃甜點的朋友們！今天要來分享這道超經典的古早味炸油糕做法，外酥內軟、甜而不膩，絕對是下午茶的首選啦！
準備材料（約做6-8個）
外皮部分：
- 黃米麵 200克（傳統市場或雜糧行都買得到）
- 冷水 110克
- 食用油 適量（用來抹手和麵團）
內餡部分：
- 紅豆 適量（喜歡餡多的可以多準備）
- 紅棗 10-15顆（如果是乾的要先泡水）
- 白糖 適量（依個人口味調整）
詳細做法
Step 1｜準備外皮
- 把200克黃米麵倒進盆子裡
- 慢慢加入110克冷水，邊加邊攪拌
- 攪到變成濕濕的塊狀，抓一把可以成團，但輕輕一撥又會散開的程度
- 放入蒸籠，大火蒸30分鐘直到熟透
- 拿出來趁熱用手（記得先沾涼水才不會燙到）快速揉勻
- 在麵團表面抹一點油防止乾掉
Step 2｜製作內餡
- 紅豆洗乾淨後加水煮滾，轉小火煮到軟爛
- 紅棗如果是乾的，記得前一晚先泡水（新鮮的就不用）
- 紅棗蒸熟後去籽去皮
- 把煮軟的紅豆和紅棗用擀麵棍壓成泥狀
- 加糖用小火炒一下，讓餡料更香
Step 3｜包餡成型
- 手上抹點油才不會黏
- 抓一小團麵團（約50克）搓圓
- 用手壓成圓片，包入適量餡料
- 慢慢收口捏緊，搓成圓球再輕輕壓扁
Step 4｜油炸完成
- 鍋裡倒油燒熱（約170度，丟一小塊麵團會馬上浮起來就對了）
- 放入油糕，炸到兩面金黃就可以撈起來
- 喜歡更甜的朋友可以再撒點白糖喔！
小撇步分享
✨ 黃米麵不要揉太久，不然會變得太黏不好操作 ✨ 紅豆餡可以一次多做點，冷凍起來下次直接用 ✨ 油炸時火候不要太旺，不然外面焦了裡面還沒熟 ✨ 怕太油的話可以用廚房紙巾吸一下多餘的油
這道點心雖然傳統，但那種甜蜜的滋味真的讓人懷念～週末有空時不妨試試看，保證全家人都愛吃！
