🍪 桃酥DIY超簡單！台灣人愛吃的古早味點心
桃酥真的是老少咸宜的點心，從剛長牙的小寶寶到戴假牙的阿公阿嬤都能吃。但外面買的實在有點貴，常常買對一般家庭來說也是負擔。今天就跟大家分享一個超經濟實惠的做法，保證比買的還划算又好吃！
✨ 材料準備（約可做20個）
主要材料：
- 低筋麵粉 85克
- 玉米澱粉 15克
- 食用油 65克（推薦用花生油，比較香）
- 蛋黃 1個
調味料：
- 白砂糖 42克
- 鹽 1克
- 泡打粉 1克
- 小蘇打粉 1克
- 黑芝麻 適量（裝飾用）
👩🍳 詳細步驟
步驟1：混合乾性材料
先把低筋麵粉、玉米澱粉、鹽、泡打粉和小蘇打粉一起過篩到盆子裡，用筷子攪拌均勻。記得一定要攪勻喔，不然做出來的桃酥會大小不均，口感也不酥脆。
步驟2：調製濕性材料
另外拿一個碗，把白糖、蛋黃和食用油倒進去，用筷子攪拌均勻就好。不用攪到糖完全融化，因為等等烤的時候糖自己會化開。
步驟3：混合麵團
把調好的濕性材料倒進乾粉裡，用筷子拌成小麵塊，再用手和成桃酥麵團。這邊要注意：和好的麵團應該是乾乾的，用手一搓就會裂開的樣子。如果太軟的話，烤出來會軟軟的不酥脆。
步驟4：整形
烤盤鋪上烘焙紙，用手抓一小塊麵團（約20克），來回捏幾下再壓成餅狀。用拇指在中間壓一下，邊緣有點裂開是正常的。如果想要更漂亮，可以先刷一層蛋黃液再撒黑芝麻。
步驟5：烘烤
烤箱先用190度預熱5分鐘，然後把桃酥放進去，用180度烤15-18分鐘，看到表面變成金黃色就可以了。
步驟6：冷卻
烤好的桃酥千萬不要馬上移動！剛出爐的桃酥還是軟的，很容易碎掉。要連烤盤一起放到涼了再拿起來，涼了之後就會變得酥脆可口。
💡 小撇步分享
- 想要更酥脆：可以把食用油先加熱後放涼再加進去，這樣口感會更好
- 終極秘方：如果有豬油的話，直接用豬油代替食用油，味道就跟外面賣的一模一樣！
- 自由變化：可以加自己喜歡的堅果或果乾，只要基本配方不變就好
⚠️ 常見問題解答
Q：為什麼我做的桃酥會苦？ A：通常是泡打粉或小蘇打放太多了，一定要按照配方的分量喔！
Q：為什麼放涼了還是軟軟的？ A：可能是麵團太濕了，或是油量太多。記得要按照配方比例，不要自己亂改。
Q：烤的時候要注意什麼？ A：要隨時注意顏色變化，上色均勻就要馬上拿出來，不要管時間還剩多少。
🎯 保存方法
桃酥冷卻後要馬上用密封罐或密封袋裝起來，避免受潮變軟，也可以防止細菌污染。放在陰涼處可以保存1-2週。
自己做的桃酥不僅真材實料，而且甜度可以自己調整，吃起來也更安心。週末有空的時候試試看吧，保證全家都愛吃！
