鐵棍山藥和小白嘴山藥雖然都是山藥，但外觀、口感大不同！鐵棍山藥口感紮實營養豐富，小白嘴山藥軟糯香甜更好吃。本文教你如何區分這兩種山藥，並根據需求選擇最適合的種類。

山藥怎麼挑？鐵棍山藥vs小白嘴山藥，口感營養大不同！

嘿！各位愛吃山藥的朋友們～今天來跟大家聊聊山藥界的兩大明星：「鐵棍山藥」和「小白嘴山藥」。這兩種山藥看起來很像，但其實從外觀到口感都有差別喔！

山藥的營養價值超豐富

先來說說山藥為什麼這麼受歡迎。山藥含有超多營養成分，像是蛋白質、多糖、維生素，還有鈣、鎂、銅這些礦物質。吃山藥可以幫助我們：

根本就是天然的保健食品啊！

鐵棍山藥的外皮是土褐色的，上面有很多細細的毛，而且通常不會太長太粗。切開後裡面是瓷白色的，質地比較硬。

口感特色：吃起來又面又粉，細膩綿密，煮很久也不會爛掉。細細品嚐的話，還會有一點淡淡的藥味。現在正是吃鐵棍山藥的好時機喔！

小白嘴山藥在河北已經種植很久了，從漢朝就有記錄了。因為古代崔氏家族很愛吃這種山藥，而他們家出了20多位宰相，所以又被叫做「宰相山藥」。

《西廂記》裡的崔鶯鶯唇紅齒白，當地人就把她喜歡的這種山藥叫做「小白嘴山藥」，這名字是不是很詩情畫意呢？

如果你喜歡紮實口感，想要更多營養，選鐵棍山藥就對了！如果是想要好吃又容易料理，小白嘴山藥會更適合。兩種都是很好的選擇，就看你的需求是什麼囉～

下次去市場買山藥的時候，就可以根據這些特徵來挑選了。記得選擇外表完整、沒有損傷的山藥，這樣最新鮮最好吃！