蘑菇變黑還能吃嗎？教你3招判斷安心吃菇

大家應該都有過這種經驗：買回來的蘑菇放幾天後，表面開始出現黑黑的顏色。這時候心裡就會很糾結——這到底還能不能吃啊？今天就來幫大家解答這個常見的廚房疑問！

🍄 為什麼蘑菇會變黑？

其實蘑菇變黑有兩種完全不同的情況：

1. 自然氧化（可以吃）

蘑菇本身含有多酚化合物和氧化酶，切開或存放後接觸空氣，就會像蘋果切開變色一樣，產生褐色或黑色的物質。這種變色只是看起來不好看，但完全不影響食用安全喔！

2. 發霉變質（不能吃）

如果是因為存放太久發霉而變黑，那就千萬不要吃了！發霉的蘑菇可能會產生毒素，對身體健康有風險。

🔍 3招教你快速判斷

1. 聞味道：新鮮蘑菇有淡淡的清香，如果聞到霉味或酸味就不要吃了
2. 摸質地：正常蘑菇應該是 firm 的，如果變得黏滑或軟爛就該丟掉
3. 看外觀：只有局部變黑可能是氧化，如果整顆發黑還長毛就是發霉了

💪 蘑菇的營養價值

台灣人愛吃的蘑菇其實超營養的：

• 高蛋白質：素食者的優質蛋白質來源
• 豐富鈣質+維生素D：幫助骨骼健康，促進鈣吸收
• 膳食纖維：幫助消化，還有助於維持身材
• 多種微量元素：增強免疫力

🛒 選購與保存小技巧

• 購買時：選擇表面乾爽、顏色均勻的蘑菇
• 回家後：不要先洗，用紙袋或保鮮盒裝好放冰箱
• 保存期限：通常可放3-5天，建議儘早食用

❤️ 貼心提醒

雖然蘑菇營養價值高，但一旦發霉就千萬不要捨不得丟。為了省一點點錢而吃壞身體，真的划不來喔！

如果還是不確定能不能吃，最安全的做法就是：有疑慮就不要吃！食品安全最重要～