在家輕鬆做牛肉燥！3種超簡單食譜一次學會
嘿！各位愛料理的朋友們～今天來跟大家分享超實用的「牛肉燥」做法！不管是拌飯、拌麵還是配青菜都超級搭，而且自己做的最安心，還可以根據家裡人口味調整鹹淡喔！
🍳 第一種做法：快速家常版
這個做法最簡單，適合忙碌的上班族，30分鐘就能搞定！
準備材料：
- 牛肉末 300g
- 豬皮 1片（增加膠質口感）
- 紅蔥頭、蒜頭、薑適量
- 辣椒醬 1大匙
- 沙拉油 適量
做法：
- 豬皮先刮乾淨，煮40分鐘到變軟，放涼後切小丁
- 熱鍋倒油，先爆香豬皮丁，再加辣椒醬炒出紅油
- 放入牛肉末炒到變色，加入所有調味料
- 最後加入豬皮丁，小火煮25分鐘就完成啦！
💡 小秘訣： 豬皮煮好後一定要沖涼，這樣口感才會Q彈喔！
🍲 第二種做法：經典滷味版
這個版本香氣更濃郁，適合喜歡傳統口味的朋友～
準備材料：
- 牛肉丁 500g
- 蔥、薑、蒜適量
- 豆瓣醬 2大匙
- 冰糖 1大匙
- 牛油 1小塊（可用一般油代替）
- 八角、桂皮、丁香等香料（可依喜好調整）
做法：
- 熱鍋爆香蔥薑蒜，加入豆瓣醬炒出香味
- 放入牛肉丁炒到表面變色
- 加入冰糖、醬油、鹽和適量水
- 放入所有香料，轉小火慢燉1小時
- 最後可以加入喜歡的配菜，像是土豆、香菇都很搭！
💡 小秘訣： 燉煮時不要蓋鍋蓋，讓香氣充分散發，味道會更棒！
🥘 第三種做法：台灣古早味
這個做法最道地，充滿台灣傳統風味！
準備材料：
- 帶皮豬五花肉 500g
- 紅蔥頭 3顆
- 冰糖 25g
- 醬油、米酒適量
- 八角、香葉少許
做法：
- 先做油蔥酥：紅蔥頭切碎用油炸到金黃
- 豬肉皮和肉分開處理，肉皮切丁，肉剁成末
- 用蔥油炒冰糖至金黃色，加入所有材料翻炒
- 加入醬油、米酒和熱水，放入香料慢燉1小時
- 最後大火收汁到濃稠狀就完成！
💡 小秘訣： 炒冰糖時火不能太大，否則容易燒焦變苦喔！
👍 實用建議
- 保存方法：做好的牛肉燥放涼後分裝冷凍，可以保存1個月
- 變化吃法：除了拌麵拌飯，還可以當作包子餡、炒菜調味
- 健康調整：想要更健康可以用雞胸肉代替，減少肥肉比例
- 素食版本：用香菇頭和豆干代替肉類，一樣很好吃！
希望大家都能成功做出美味的牛肉燥～記得做完後在社群上分享你的成果喔！
