買菜必看！教你挑選跟保存葉菜類的實用技巧
每次去菜市場或超市，看到琳瑯滿目的青菜都不知道怎麼挑嗎？買回家沒幾天就爛掉好可惜？別擔心，這篇教你怎麼挑選跟保存常見的葉菜類，讓你買到新鮮又省錢！
各種青菜這樣挑就對了
芝麻菜（火箭菜）
挑選時要找葉子翠綠、看起來很健壯的。這種菜很容易壞，買回家最好趕快煮來吃。
保存方法：
- 把根部泡在水裡或用塑膠袋蓋住葉子，可以放1-2天
- 用濕紙巾包住根部，或放進有點透氣的塑膠袋
甜菜
這種菜比較嬌貴，很容易從根部開始爛，最好3-4天內吃完。
保存方法：沒吃完的要放進透氣的塑膠袋，再冰進冰箱。
小白菜
找那種莖部白白的、葉子深綠色的最新鮮。
保存方法：用夠大的塑膠袋整個包起來冰冰箱，可以保存4-5天。
花椰菜
要選綠綠的、小花很多、很少變黃的。
保存方法：用塑膠袋包好冰冰箱，可以放幾天。
高麗菜（綠色/紫色）
要選拿起來重重的、葉子包得很緊、外層葉子光滑漂亮的。根部要完好沒有受傷。
特別注意：切過的高麗菜會開始流失維生素C，所以不要買已經切開的。
美生菜（結球萵苣）
要選葉子光滑、根部結實的。
保存方法：放進透氣的塑膠袋冰冰箱，但不要超過2-3天。
小秘訣：吃的時候再洗，不要先洗好放著。
羽衣甘藍
要選葉子厚實、顏色深綠的。
保存方法：不要先洗，直接放進透氣的塑膠袋冰起來，3-4天內吃完最好。
青菜保存的通用原則
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看葉子狀態：如果有發黃、咖啡色或枯萎的葉子，表示菜太老或放太久了
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冰箱存放有技巧：青菜一定要冰冰箱，但不要跟水果放在同一格！水果會釋放一種叫「乙烯」的氣體，會讓青菜更快爛掉
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趁新鮮吃最好：葉菜類本來就不好保存，買回家盡快煮來吃最新鮮
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大葉子菜要包好：像羽衣甘藍這種葉子大的菜，要用塑膠袋把整個葉子包好，不然很容易枯萎
台灣主婦的實用小建議
- 買菜時最好計畫一下這幾天要煮什麼，不要一次買太多
- 週末買的菜，可以先把比較容易壞的先煮掉
- 如果菜有點萎靡，可以泡冰水10-15分鐘恢復脆度
- 有些菜可以燙過後冷凍保存，延長保存時間
記得這些小技巧，下次買菜就不怕挑到不新鮮的，也不會浪費食物又浪費錢啦！
