怎樣保存橄欖油最好？

橄欖油對光，熱和空氣很敏感，那么怎樣保存橄欖油好呢？以下介紹一些有效方法確保橄欖油保留住營養價值，提供給身體更多健康好處。

存放橄欖油

最好是將橄欖油保存在陰冷的地方（正常室溫即可），并遠離火爐和其他散熱源。不接觸光和熱就不容易腐敗變質。如果購買時使用的是透明容器，一定要更換為不透明深色玻璃瓶。這樣既可以避免接觸到光線，也不會與金屬發生化學反應。另外一個方法是在包裝容器外裹上一層深色紙帶。這也是防止接觸光線的好方法。但要記住遠離熱源，因為廉價深色紙帶更容易吸收熱量。

如果橄欖油周圍的溫度升高，最好放入冰箱保存。但油會變成固體，從冰箱取出立即使用會變的困難。因此，最好是首先分成小份包裝，然后放入冰箱冷藏。轉換包裝時，要確保容器潔凈和干燥，否則瓶中的水很容易導致氧化，并最終影響橄欖油的營養價值。此外，不要在轉換包裝時讓橄欖油太多時間暴露于空氣和光線。

保存時間不要太長

西班牙科學家發現，初榨橄欖油無論采用什么存儲方法，質量和營養價值都會在一定時間后逐漸惡化。因此應該在購買后盡快消費，而不是像葡萄酒一樣儲存起來。

建議購買一升包裝產品，然后在三個月時間內用完。始終要記住，保存時間越長，橄欖油的營養價值就越低。

此外，冷藏保存酸度很低的優質初榨橄欖油（低于0.225%）會影響其味道，因此在室溫下保存最好。但冷藏保存其他級別橄欖油不會影響味道。