什么是雙鹽？

單鹽由一個陽離子或正電荷組件，以及一個陰離子或負電荷組件組成，每個鹽是由酸和堿化學混合產生。雙鹽也類似，但區別是需要滿足兩個特殊條件：必須有兩個正電荷組件或兩個負電荷組件，并且必須能以常規方式結晶在一起。后一種特性賦予這種鹽純物質的表象，而不是兩種物質。實際上，結晶雙鹽是一種固體溶液。

在廚房里能找到很多雙鹽，其中之一就是明礬，化學名稱是硫酸鋁鉀水氯化亞錫（KAl(SO4)2·12H2O）。它能用于保持泡菜脆爽，并且是一些發酵粉的弱酸成分。污水處理廠也用這種鹽加速沉降，并在絮凝過程中改善水質 — 通過使用明礬給予的電荷增加水中不需要的顆粒物尺寸，使之更容易過濾和清除。明礬在止血筆中還是一種收斂劑成分，并且還是其它醫學配方的抗菌劑和瀉藥成分。

在商業食品加工時，使用的雙鹽酒石酸鉀鈉（Potassium Sodium Tartrate, Tetrahydrate）也叫做羅謝爾鹽（Rochelle salt）– KNa(C4H4O6)·4H2O。它最常用于生產奶酪，果醬和水果黃油，但有時也用于化妝品的緩沖劑。緩沖作用是一種在酸或堿增量增加時保持持續穩定pH的特性。這種鹽是在其晶體受到擠壓時最先被發現能產生電的物質之一；這種現象也叫做“壓電效應。”羅謝爾鹽在過去的另一種用途是鍍銀過程。

雙鹽表現出的嗜金屬交互特性是引起人們持續關注的原因之一。這些交互是擁有d10和d8電子構型金屬的閉殼層電子交互。在結晶形成時，這種鹽分子被設計成產生對齊，實際上是原子電子線或導管。這些線被叫做配體的有機部分絕緣。盡管幾十年的追求沒有實現實際應用，但用這種線的設備在通訊領域一直備受關注。