食物中毒的原因與表現

吃了不干凈食物或受細菌影響的食品時就容易導致食物中毒，可以表現出發熱，嘔吐，腹部絞痛和脫水等癥狀。大多數這類感染找不出原因或沒有報告。

食物中毒的癥狀

大約有20種生物體會對食物中毒產生影響。在吃了受細菌污染的食物時，它們會在腸胃里成倍繁殖。結果是導致惡心，嘔吐，腹部絞痛和腹瀉。嘔吐和腹瀉是人體自然排除毒素的方式，大多數情況下無需求醫。盡管這些癥狀會因人而異，但主要癥狀是相同的。此外，發燒和發冷也是食物中毒的主要特征。

彎曲菌是在美國導致細菌性食物中毒的主要原因。每年有數百萬案例發生，并導致數百人死亡。因此，應該始終采取正確烹飪措施。生肉或未煮熟的肉類食品，會存在很多不同種類細菌。其中一些會與胃部細胞相互作用導致疾病。細菌釋放的毒素是讓人生病的主要原因。因此，吃未煮熟的肉類食品就很有可能引起健康問題。

通常情況下，采用正確方法烹飪肉類可以消滅掉所有細菌，自然就不會生病。此外，煮熟的肉可以在冰箱里冷藏更長時間。保持適當溫度非常重要，否則食物會變質。吃干凈食物可以大大減少中毒機會。確保采取一切預防措施保證食品衛生。

惡心，嘔吐，腹部絞痛和腹瀉等大部分癥狀是由于病毒感染，而不是實際意義上的食品中毒。確切診斷具有挑戰性，因為病原微生物存在于各種不同食品，并且有不確定的潛伏期。大多數人沒有意識到幾天前吃的食物也可能是導致中毒的原因所在，因此，出現任何可疑的胃腸道癥狀，都應該及時請教醫生。