怎樣判斷橄欖油的質量？

判斷橄欖油的質量好壞有很多因素。世界上大多數國家都是國際橄欖油協會的成員，因此會在相關食品標簽上嚴格按照標準提供質量標識。但不幸的是，在一些非協會成員國家里，這些標簽可能帶有欺詐性。消費者只有在購買前依靠品嘗橄欖油來判斷其質量高低，但如果不能這樣做，以下一些方式可以幫助你做出明智選擇。

最好的橄欖油應該是采用手工采摘和冷榨方式獲得的，其中第一道壓榨程序獲得的油質量最高。手工采摘可以確保受損和變質橄欖果，枝葉和沙石被清除掉，以便于保證純正味道。但由于人工采摘需要花費大量時間，這類方式加工出的油價格會昂貴一些。冷榨意味著在加工過程中沒有采用加熱程序，這可以保證完整風味。如果對橄欖油質量很在意，就應該避免其他精煉加工方式獲得的橄欖油。

如果可能，盡量購買新鮮橄欖油。如果是居住在生產地，使用玻璃瓶直接到磨坊采集新榨油是最理想的做法。如果無法做到這一點，就應該嚴格檢查生產日期，因為無論密封的多么良好，越新鮮的油味道越好。此外，還要注意橄欖油顏色，確保無混濁。除非是在寒冷天氣環境下，它應該存儲在石材，陶瓷或玻璃容器內。塑料容器可以把不愉快的氣味融入橄欖油。應該選擇陰涼，干燥，黑暗的地方儲存，以防止變質腐臭。如果是居住在溫暖地區，購買小瓶裝橄欖油，并盡快使用是明智的做法。

當然，嘗味道是判斷橄欖油質量的一個好方法，大多數橄欖油零售商會允許顧客品嘗。首先從聞開始，好的橄欖油應該氣味豐富，帶有橄欖果芳香，以及輕微的辛辣味。接下來是檢查清澈度，不過應該記住的是，不要在橄欖油顏色上太過計較，因為不同地區產品會有不同顏色。最后是品嘗，小口啜進幾滴橄欖油，讓它在口腔內呆上一會。優質油的味道應該清新，豐富，果味濃，并帶有強烈的辛辣味。但如果發現有腐敗味道，就應該避免購買。