什么是法式烤咖啡？

法式烤咖啡（French Roast Coffee）是一種咖啡豆被烤至接近燒灼為特點的咖啡類型。其結果是這種飲料的顏色接近黑色，并且有一些焦糖味。喜歡深色釀制的咖啡愛好者往往選擇法式烤咖啡，除了容易獲得想要的顏色以外，還因為它比意大利或西班牙咖啡的味道濃。

雖然有French這個名字，但大多數法式烤咖啡并非來自法國。這種烤制風格在19世紀被許多熱衷于深色釀制的歐洲人模仿。咖啡館最初使用法式名字只是為了提高自己釀制技術的品質元素，但如今，這個詞只是代表深色烤制技術。

口味

大多數法式烤咖啡被歸類為大膽的口味。盡管這個描述有些主觀，但在咖啡界它通常代表的是強烈刺激和突出的味道。法式烤咖啡的口味主要源自烤制過程，而不是取決于咖啡豆的品質。實際上，咖啡豆達到法式這個標準時，它們原來的大部分味道已經散盡了。取而代之的是焦糖味，苦甜參半的咖啡味，并且有時還帶點煙熏味。

烤制標準

咖啡烤制涉及幾個階段，而法式烤咖啡走的最遠。生咖啡是綠色，并且在烤制前不能用。為了讓咖啡豆釀制出好咖啡，它們必須被破裂一次或兩次。中度烘焙只需要一次破裂或接近二次破裂，但法式烤咖啡則要完成二次破裂，往往離燒灼只差幾分鐘。其結果是法式烤咖啡顏色非常深，通常看起來是黑色。

咖啡因含量

很多消費者錯誤的認為深色咖啡的咖啡因含量更高。毫無疑問，深度烤制咖啡的味道更濃，但從效力角度看，輕度和中度烤制咖啡更好。

調制方法

沖煮法式烤咖啡的方法有很多種。其中最傳統的方法是所謂的滴漏式沖煮，用熱水緩慢通過咖啡粉。蒸餾咖啡是另一個選擇，但這需要特殊的蒸汽咖啡機才能做到。