什么是血糖指數（GI）？

血糖指數是一種測量血糖水平和碳水化合物消耗量的方法。它不僅測量血糖水平增加多少，還可以了解有多快。食物包含的碳水化合物以1-100的尺度進行衡量，并給予每一種食品一個獨立的血糖指數指標。

如果希望迅速增加血糖指數（如運動員跑百米短跑），就需要消費含血糖指數高的食物。但對大多數人來說，血糖指數低的食物是保持血糖水平長期穩定的最佳選擇。

血糖指數高的食物通常是可以讓人迅速感覺飽的食物，它們可以提供快速能量爆發，但不久后就會產生饑餓感，并導致無精打采。這些食物包括白面包，面條和白米飯等。這也是許多營養師所稱的“壞碳水化合物”食物。

血糖指數低的食物雖然也可以飽腹，但它們增加血糖的速度慢而穩定，這可以讓飽的感覺持續更長時間，并且可以持續提供能量。這類食物也包含碳水化合物，但被稱為“好碳水化合物”，如水果，蔬菜和全谷物等。

在治療糖尿病和減肥程序中，血糖指數是一個有用的工具。由于血糖指數低的食物可以讓人有更長時間飽的感覺，因此就不會出現飲食過量問題。

對于糖尿病人來說，計算碳水化合物數量是控制血糖的傳統方法之一。自從血糖指數出現開始，內分泌學家就確定不是所有碳水化合物都是一樣的。因此，血糖指數低的食物是糖尿病患者的最佳選擇。