如何評估茶的品質？

茶的價格取決于品質，而檢查新鮮度是評估茶葉質量最簡單的方法。

應基于具體類型識別茶葉品質。全發酵紅茶有一點苦味，這不是缺陷。但對于半發酵烏龍茶來說，有苦味就可以被視為缺點。從芳香角度看，紅茶應該有一點蜂蜜的糖香味，這是沒有任何人造添加劑的自然香氣。烏龍茶應該有花香。因此應該從外觀，茶液和茶的葉子三個主要方面評估茶的品質。
外觀方面，首先要看茶葉形狀。每一種茶都有自己獨特的形狀。例如，龍井茶的形狀像是平劍，綠茶應該是自然彎曲，而烏龍茶應該是球形。
接下來是看葉子狀況。用機器采摘的茶樹葉子會破損成小片，并且有多塊莖。高品質茶葉總是用手工采摘，因此葉子沒有損壞。在泡完一壺茶后，拿出一些葉子查看。如果兩或三片葉子由一小片莖組成一團，就說明茶葉質量較高。如果根莖粗的像火柴桿，、它的苦味會遮蓋住葉子的清香味。葉子應該稚嫩，因為大而堅硬會降低品質。
觀察顏色。每一種茶葉在顏色上都略有不同。例如，烏龍茶是深綠色（取決于發酵和烘焙程度），而碧螺春茶是帶點白頭的翠綠色。
通過茶液顏色評估茶的品質。每種茶都有自己的顏色特點，并且所有茶的液體通常都是透明，顏色清亮。烏龍茶是金黃色，龍井茶是淡綠色，而茉莉花茶是黃綠色。
茶葉芳香。取決于發酵程度，茶水在傾倒時會散發出香氣。龍井茶等非發酵茶有蔬菜香氣，一些人說這類似于新鮮的草香味。烏龍茶等輕發酵茶在倒出時有花香味（與干茶氣味很相似）。正常的茶葉不應有碳，發霉，炒，煙熏或其它奇怪的氣味，這些都是質量不好的表現。
在所有方式中，品嘗味道最重要。口味能告知茶的醇度，苦味和甜味，以及是否清新等信息。
最后一個步驟涉及茶葉泡好后的葉子狀況。如果能注意到一些鮮嫩綠葉特征，就說明質量上乘。這還能幫助判斷茶葉是否烘烤過度，如果存在這一問題，茶葉在浸泡后不會張開到自然形狀。