椰奶的營養價值及功效

椰子樹主要生長在熱帶地區，不過在其他地方也會看到這些熱帶植物。椰子樹的幾乎所有部位都有一定使用價值。椰果也一樣，在很多地區是美食里不可缺少的組成部分，如泰國和馬來西亞菜。椰子肉，奶和水都可以用于做菜。很多人把椰奶與椰子水相混淆，實際上，前者是從椰子肉榨取的，而后者則是椰果中的天然汁液。碾碎的椰子肉在水中浸泡后榨汁獲取椰奶。椰奶經常用于制作甜點，醬湯等美食。

椰奶的營養價值

在說的椰奶時，就需要用它與牛奶，豆奶等其他奶制品做一個比較。牛奶等常規奶是經常消費的類型，但椰奶是完全不同類型的產品。椰奶含有更高的熱量，因此應該適量消費。很多地方可以在市場上買到新鮮椰奶。沒有的情況下，還可以選擇冷凍，罐裝或椰子粉形式。除了刺激味蕾以外，椰奶的營養價值也很高。讓我們看看不同形式椰奶產品的營養價值。以下表單以100克為單位進行比較。

新鮮椰奶的營養價值

100克鮮椰奶（有水萃取）包含239卡路里熱量，2.3克蛋白質，24克脂肪，5.6克碳水化合物，2.3克膳食纖維和3.36克糖。下表列出了100克新鮮椰奶的維生素和礦物質含量。

維生素
含量
礦物質
含量

維生素 C
2.8 mg
鉀
260 mg

煙酸 (維生素 B3)
0.76 mg
磷
100 mg

葉酸
16 mcg
鎂
37 mg

泛酸 (維生素 B5)
0.183 mg
鈣
16 mg

維生素 B6
0.033 mg
鈉
15 mg

硫胺 (維生素 B1)
0.026 mg
硒
6.2 mcg

維生素 E
0.15 mg
鐵
1.64 mg

以下是無水萃取鮮椰奶的維生素和礦物質含量，也有人將其稱為椰子奶油。它包含330卡路里熱量，3.64克蛋白質，35克脂肪，2.3克膳食纖維，以及6.7克碳水化合物。可以通過下表了解它的維生素和礦物質成分。

維生素
含量
礦物質
含量

維生素 C
2.8 mg
鉀
325 mg

煙酸 (維生素 B3)
0.890 mg
磷
122 mg

葉酸
23 mcg
鎂
28 mg

泛酸 (維生素 B5)
0.261 mg
鈣
11 mg

維生素 B6
0.047 mg
鈉
4 mg

硫胺 (維生素 B1)
0.03 mg
鋅
0.96 mg

維生素 E
0 mg
鐵
2.28 mg

罐裝椰奶的營養價值

100克罐裝椰奶（加水萃取）大約有200卡路里熱量，21.5克脂肪，2.05克蛋白質和2.8克碳水化合物。其維生素和礦物質成分如下：

維生素
含量
礦物質
含量

維生素 C
1 mg
鉀
220 mg

煙酸 (維生素 B3)
0.637 mg
磷
96 mg

葉酸
14 mcg
鎂
46 mg

泛酸 (維生素 B5)
0.153 mg
鈣
18 mg

維生素 B6
0.028 mg
鈉
13 mg

硫胺 (維生素 B1)
0.022 mg
鋅
0.56 mg

維生素 E
0 mg
鐵
3.4 mg

下面讓我們看看100克罐裝椰子奶油的營養價值。總熱量是192卡路里，2.7克蛋白質，18克脂肪，2.3克膳食纖維，6克糖和8.4克碳水化合物。維生素和礦物質含量如下：

維生素
含量
礦物質
含量

維生素 C
1.8 mg
鉀
100 mg

煙酸
0.038 mg
磷
22 mg

葉酸
14 mcg
鎂
17 mg

泛酸
0.163 mg
鈣
1 mg

維生素 B6
0.029 mg
鈉
50 mg

硫胺
0.022 mg
硒
5.5 mcg

維生素 E
0.13 mg
鐵
0.51 mg

現在已經了解了罐裝和新鮮椰奶的營養價值，接下來看看凍椰奶的情況。它包含200卡路里熱量，20克脂肪，2.0克蛋白質，12.4克鈉，大量鎂，磷和葉酸成分，還有少量維生素B6，C，煙酸，硫胺，鐵和鋅等。因此，可以說椰奶的營養價值很高，對健康有很多好處。

椰奶的保健功效很大程度上歸功于它具有的抗癌，抗微生物，抗菌和抗病毒特性。它包含月桂酸，對大腦和骨骼健康很重要。此外，椰奶還有促進皮膚健康的作用。