低血糖指數 (GI)食品對健康的好處

碳水化合物是身體能量來源的前期形式。吃富含碳水化合物的食品有助于促進覺醒和保持注意力集中，此外還能讓人長時間感覺飽。但并非所有含碳水化合物食物對健康的好處都一樣。

碳水化合物可以提高血液中的葡萄糖水平，并最終導致胰島素從胰腺釋放出來。胰島素將葡萄糖從血液推進肌肉細胞和其他身體組織。換句話說，即葡萄糖將與氧氣混合，產生能量或將多余部分儲存為脂肪。

如今，碳水化合物通常基于血糖指數（GI）進行分類。GI是一個食物對血糖水平產生影響的指數。含碳水化合物食物可以被分為低，中和高血糖指數三種類型。

簡單碳水化合物食品通常都是高GI，它們被吸收的快，因此可以即時大幅度增加血糖水平。然而，這會導致冠狀動脈疾病風險增加。相反，低GI的食物對健康更有好處。

最新的研究指出，消費富含低血糖指數碳水化合物食物有助于維持正常血糖水平。人體需要足夠的胰島素才能維持血液中的葡萄糖水平，而低GI食物帶給人體的是正常胰島素敏感度。在身體保持正常血糖水平情況下，就更容易燃燒脂肪和保持能量穩定。

低血糖指數食品的纖維含量都很高，因此對健康可以帶來更多積極影響。此外，這類食品還有降低總膽固醇水平的好處，可以在減少低密度脂蛋白的同時增加高密度脂蛋白（好膽固醇）。以下介紹一些不同程度血糖指數的食物：

低GI食物：

面包：全麥面包，包含大量水果的面包；
谷物及早餐燕麥：紅米飯，米粉，小麥面食，燕麥片，富含纖維的谷類；
蔬菜：紅薯，秋葵，豌豆和綠豆，蘑菇，花椰菜，朝鮮薊，茄子；
水果類：蘋果，梨，柑橘，柚子，香蕉；
其他食物：蜂蜜，果醬和豆制品。

中等GI食品：

面包：發酵面包，黑麥面包；
五谷雜糧：長粒大米，白面條，全麥谷物餅干；
蔬菜：土豆；
水果：李子，草莓，葡萄干。

高血糖指數食物：

面包：白面包；
五谷雜糧：短粒米，烤米糊；
蔬菜：即食土豆，西紅柿，生菜，紅卷心菜；
水果：西瓜，干大棗；
其他食品：汽水和糖果。

學會識別各種食品的血糖指數，有助于更好的選擇碳水化合物并保持身體健康。