雞肝的營養價值

幾乎所有超市都有單獨包裝的雞肝出售。一些人特別喜歡吃雞肝，因為習慣于它特殊的口味。盡管雞胸脯和大腿是最主要的雞肉來源，但雞肝是最有營養的一部分。

雞肝的營養信息

雞胸脯，翅膀，大腿和雞肝，雞腳和雞胗等部位都是可以消費的食品。尤其是雞肝，負載了大量營養素。了解它的營養價值后，相信許多人會愿意將其添加到日常飲食中。雞肝提供大量高質量蛋白質，也是必需和非必需脂肪酸的良好來源，這些營養素在人體細胞生長和修復方面扮演著重要角色。

生雞肝和油炸雞肝的營養略有不同。以下介紹它們的營養成分，以每份100克為計量單位。經過烹飪的雞肝包含：

熱量: 172
蛋白質: 25.78 g
總脂肪: 6.43 g
總飽和脂肪酸: 2.033 g
碳水化合物: 1.11 g
纖維: Nil
鈣: 10 mg
鐵: 12.88 mg
鎂: 27 mg
磷: 442 mg
鉀: 315 mg
鈉: 92 mg
鋅: 4.01 mg
銅: 0.535 mg
硒: 88.2 mcg
錳: 0.375 mg
水分 65.22 g
硫胺: 0.292 mg
核黃素: 2.313 mg
煙酸: 13.925 mg
泛酸: 8.315 mg
葉酸: 560 mcg
膽堿: 326.8 mg
甜菜堿: 21.0 mg
維生素B6: 0.840 mg
維生素B12: 21.13 mcg
膽固醇: 564 mg
視黃醇: 4293 mcg
葉紅素: 31.0 mcg
維生素A: 14378 IU
維生素E: 0.77 mg
糖: Nil

吃雞肝的好處

上述營養列表告訴我們雞肝是蛋白質，各種維生素和礦物質的良好來源。雞肝提供的蛋白質有助于加強肌肉，讓指甲更結實，頭發和皮膚更健康。這種動物肝臟還提供大量脂肪，但飽和脂肪數量較少。

鈣有助于骨骼和牙齒健康。磷也對牙齒，牙齦和骨頭有好處。雞肝還是鐵的豐富來源，這是一種促進血液循環和氧氣供應的重要礦物質，并對免疫系統健康有幫助。硒對促進甲狀腺功能有益處。其他礦物質還有助于加強免疫系統和血液循環，并給整體健康帶來積極影響。此外，硒，銅，錳和鋅還有抗氧化特性，有降低感染和預防疾病的作用。

雞肝最重要的好處是各種維生素B的豐富來源。素食者特別容易缺乏維生素B12，因為這種營養素在動物食品中含量最高。而雞肝則是維生素B12和葉酸的理想來源。葉酸促進女性生育能力，并避免胎兒發育異常。維生素B12和其他B族維生素還對神經系統很重要，并有促進能量，以及生理和心理健康的作用。它們能幫助預防記憶力衰退，抑郁和失眠等問題。此外，這些維生素還幫助促進蛋白質循環，以及碳水化合物和脂肪代謝。

睪丸激素也是涉及男性健康的重要荷爾蒙。健美者需要更多睪丸激素。而雞肝就是必需膽固醇（高密度脂蛋白）的理想來源，它可以幫助男性分泌更多睪丸激素。泛酸和其他維生素及礦物質一起抵御壓力。煙酸幫助避免糙皮病，而核黃素有助于促進組織健康。煙酸和硒有預防癌癥的功效。維生素B6幫助保持心血管健康。此外，雞肝還是維生素A的來源，視黃醇，α和β-胡蘿卜素，及番茄紅素等不同類型的維生素A都對視力有好處。