牛腩粉絲煲的做法 – – 下飯菜怎麼做大叔教你牛腩粉絲煲香氣撲鼻鮮嫩清爽超好吃

有種說法叫牛腩就該吃清湯牛腩，但你也要知道，好食材就要吃本味，這件事可以，但不是必須，你可以用最少的調料來凸顯食材的本味，可也沒人規定不許你往麻辣香鍋裡放，只要你喜歡，怎麼吃都有理。可不可以只用一種調味料，就燉出好吃的牛腩？寫的是如何用柱侯醬來做牛腩，如果你買的牛腩還不錯，可以試試清湯牛腩。因為調料極其簡單清爽，就算在沒有食慾的熱天，也不會讓你覺得過於沉重。大家都知道，牛腩是肉質食材，可以烹飪出很多的美食。牛腩燉蘿蔔，土豆燉牛腩，清燉牛腩，西紅柿燉牛腩等許多種方法。
牛腩的營養物質非常高，可以補充豐富的蛋白質，而且具有強筋健骨的作用，是不錯的低脂肪高蛋白的食物型別，適合多種人食用。其實牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，牛的腹部靠近牛肋骨的這一塊叫做牛腩，要是按照部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。按理來說應該是牛腩粉絲煲，再者這道菜用小砂鍋更好操作一些，因為炒鍋的受熱比較快，容易散發水分。話不多說，今天大叔下廚房教你做牛腩粉絲，希望你吃得開心~
牛腩/紅薯粉絲/蔥薑蒜/蠔油/油/冰糖/柱侯醬/生抽/料酒/五香粉/胡椒粉/生抽/老抽
1、首先牛腩要精選一下肥瘦配，紅薯粉絲剪一下用清水泡軟，熱鍋稍微多放點油，等到七八成熱度的時候把薑絲、蒜碎放進去炒出味道，轉成中小火放入牛腩丁先翻炒30秒左右，再放入幾塊冰糖，繼續用中小火慢慢翻炒，讓冰糖融化，牛肉充分吸收糖分；
2、然後等糖徹底融化之後放入一勺柱侯醬，繼續翻炒，炒到牛腩開始收縮，肉開始起焦皮的時候就撒入一點料酒，這時候牛腩就炒好了，關火準備換鍋，放入適量的水，換成砂鍋，不管肉有多少，水量一定要夠多；
3、最後因為後放入一個八角，撒入五香粉和適量的生抽、少量的老抽上色，大火煮沸，小火慢燉30~40分鐘，放入適量的鹽和胡椒粉，放入泡發過的粉絲，繼續用小火燉煮大概5~8分鐘左右，撒入點蔥花和胡椒粉即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻，鮮嫩清爽的牛腩粉絲煲就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、如果感覺鹹味不夠還可以再適當撒點鹽或者耗油，我一般用耗油比較多，耗油自帶甜味；
2、因為紅薯粉絲經過泡發是很容易煮爛的，這個時候需要注意的是水分，紅薯粉絲會特別吸水，不夠的話要適當的新增開水。
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